孜然羊肉的做法/孜然羊肉的做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗、孜然羊肉烧烤
• 〖贰〗 、孜然羊肉的做法
• 〖叁〗、孜然羊肉的做法?
• 〖肆〗
  、在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

孜然羊肉烧烤

〖壹〗、起源与传播：孜然羊肉串源自中国西北地区，尤其是新疆 ，是当地烧烤文化的代表。新疆独特的气候和地理环境孕育了这道美食，后随着烧烤文化的发展
，逐渐走出新疆，遍布全国 ，成为人们日常生活中的美食选取 。食材与制作：主料：以新鲜羊肉为主
，确保口感鲜美。

〖贰〗 、制作美味的家常孜然羊肉需准备食材
、处理羊肉、腌制调味 、炒制调味，具体如下：食材准备主料：羊肉800g（建议选取肥瘦相间的部位 ，口感更鲜嫩）
。

〖叁〗
、香烤孜然羊肉串的做法如下：准备材料：羊腿肉
，洗净后剔除骨头与筋膜，切成小方块。竹签 ，用温水清洗后浸泡半小时至湿透 。制作花椒油：净锅加入宽油
，小火加入花椒粒
。待花椒酥脆后弃去花椒，保留花椒油 ，待油凉后备用。腌制羊肉：将大葱切大块
，姜切粗条，与羊肉混合 。

〖肆〗、不一样的孜然羊肉做法如下：食材准备 羊肉卷 300克黄油 10克孜然烧烤调味料 3克辣椒 2个花生油 5ml蚝油 6克方法步骤 羊肉焯水处理将羊肉卷放入沸水中焯至六成熟后捞出
。此步骤可去除血沫 ，缩短后续炒制时间，同时保持羊肉柔嫩口感。热锅融化黄油开小火预热锅具
，加入黄油并等待其完全融化 。

〖伍〗 、羊腿肉切衡茄戚丁放入碗中，加少许盐
、少许胡椒粉、半勺糖 、1勺孜然粉
、1勺辣椒粉、2勺生抽 、1勺料酒、1个鸡蛋清
、1勺淀粉抓匀腌制30分钟
。油温烧至五六成热放入羊肉炸至变色约八成熟捞出。

孜然羊肉的做法

首先选取好羊肉 ，推荐买羊后腿肉
，这个部位的肉更适合做孜然羊肉，买的时候可以询问一下老板 ，买对肉做出来更好吃 。 然后我们把一小块羊肉放进盆里
，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重 ，可以利用浸泡去掉血水
，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下 ，反复两三次就好了
，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净 ，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道
。

将羊肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚），放入碗中。加入1-2勺料酒
，抓匀后腌制10分钟，去除腥味并增加风味 。初次炒制羊肉：热锅倒入适量食用油（约2-3勺） ，油温烧至六成热（约160℃）。放入腌制好的羊肉片
，中火快速翻炒
。

羊肉洗净切块，加入料酒3大勺、胡椒粉 、辣椒粉
、花椒粉、孜然粉 、生抽
、鸡蛋液 ，搅拌均匀。再加入淀粉
，继续搅拌至羊肉表面裹匀，腌制20分钟以上 。准备配菜与铺底 香菜洗净切段 ，葱蒜切末备用
。盘子底部铺一层葱蒜
，再铺上香菜段。

孜然羊肉的做法?

炒锅烧热，冒烟后倒入食用油 ，油温有七八成热时润润锅
，倒出热油，重新加凉油 ，烧至五成热的时候把羊肉倒进锅内，快速滑散盛出
，如果有不粘锅的话，热锅凉油这一步可以省略 ，羊肉散开变色即可 。 炒锅内留底油
，再次倒入羊肉，翻炒几下 ，放入孜然、辣椒粉
，翻炒均匀后再放入香菜翻炒，这样孜然羊肉就做好了 ，闻起来太香了
，真的比羊肉串都好吃呢
。

羊肉：比较好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩），约400克。建议带一点肥肉 ，煸炒后更香 。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺
，分两次用） 、辣椒粉（根据口味）
、白胡椒粉（半勺）、盐 、生抽（1勺）
、料酒（1勺）、淀粉（1勺） 、洋葱（半个切丝）、香菜（一小把）
。

将羊肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚），放入碗中。加入1-2勺料酒 ，抓匀后腌制10分钟，去除腥味并增加风味 。初次炒制羊肉：热锅倒入适量食用油（约2-3勺）
，油温烧至六成热（约160℃）
。放入腌制好的羊肉片，中火快速翻炒。

孜然羊肉的做法如下：准备与腌制羊肉将羊肉腿洗净后切成薄片 ，放入碗中 。依次加入盐
、蚝油、生抽 、白胡椒粉调味
，再加入蛋清
、料酒、淀粉抓拌均匀，使肉片表面形成薄糊以锁住水分。最后淋入少量油封住调味料 ，腌制20分钟
。关键点：蛋清和淀粉可提升肉质嫩度
，油能防止炒制时粘连。

孜然羊肉的做法如下：准备食材：羊肉 、洋葱
、料酒、食盐 、生抽
、孜然粉、辣椒粉 、白芝麻
、葱姜蒜、淀粉 。处理羊肉：将羊肉去皮剔骨，先切成薄片 ，再改刀切成细条状
。切好的羊肉放入碗中备用。

爆炒孜然羊肉 准备原料：羊肉 、孜然、香菜
、干辣椒、辣椒面 、生抽
、葱、姜 、蒜
、芝麻、盐 、花椒面 羊肉的选取：羊肉的选取也挺重要的
，比较好 选取嫩一点的羊肉，这样的肉没什么筋膜 ，吃起来比较滑嫩
，更加鲜美，也比较容易炒熟 。

在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍?

首先选取好羊肉 ，推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉
，买的时候可以询问一下老板，买对肉做出来更好吃
。 然后我们把一小块羊肉放进盆里 ，加凉水泡一泡
，怕腥膻味太重，可以利用浸泡去掉血水 ，嫌时间太久的话
，也可以切成薄片再放水里抓捏几下，反复两三次就好了 ，这么处理后羊肉就没多少血水了
，不过也不要弄得太干净，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。

选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉 ，切片前冷冻半小时更好切 。羊肉切硬币厚度的片状后
，用清水浸泡20分钟（中途换两次水），彻底去除血水 ，这一步能解决八成膻味
。腌制调味挤干水分的羊肉加1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉+1个蛋清+半勺孜然粉+1勺食用油，抓匀腌制15分钟。

腌制：在烹饪前
，先将羊肉用料酒
、生抽、老抽（可选） 、盐
、胡椒粉、少量的孜然粉和少许食用油腌制15-30分钟 。这样可以去腥增香，还能使肉质更加嫩滑
。高温快炒：羊肉的烹饪需要火候足 ，这样才能锁住肉的鲜美和汁液。热锅冷油
，油温升高后迅速放入羊肉，快速翻炒至变色 ，这样可以保持肉质的嫩滑不老 。

出锅及时：孜然羊肉一旦烹煮完成
，应立即出锅装盘，避免在锅中过度停留 ，以免肉的余温继续加热导致肉质变老。最后的点缀：在出锅前可以撒上一些新鲜的香菜或者葱花
，这样不仅可以增加颜色，还能增添一丝清新的口感
。通过以上这些小技巧 ，你可以在家中尝试制作出美味的孜然羊肉。

此外
，还有一些小技巧可以帮助提升孜然羊肉的品质 。例如，在腌制羊肉时加入少量的糖 ，可以中和羊肉的膻味，使味道更加鲜美
。在炒制过程中
，如果发现锅内干燥，可以适量加入少许清水或高汤 ，帮助调节温度
，避免肉片炒焦。

切片：将羊肉切成薄片或条状，这样更容易入味 ，也便于烹饪时快速熟透 。切片时应顺着肉的纹理切
，这样可以减少肉的筋性，使肉更加嫩滑
。腌制：腌制羊肉是提升口感的重要步骤。可以用适量的生抽 、老抽、料酒
、姜片、蒜末 、胡椒粉
、盐和少量的孜然粉进行腌制 ，时间大约为15-30分钟 。