红烧猪脚的做法/红烧猪脚的做法大全配方

本文目录一览：

• 〖壹〗 、红烧猪脚做法家常做法
• 〖贰〗
  、红烧猪脚怎么做好吃又简单
• 〖叁〗、红烧猪脚正宗的做法

红烧猪脚做法家常做法

〖壹〗 、先用姜、冰糖炒糖色 ，再加入猪脚翻炒上色
，加入香料和调料炖煮，最后收汁装盘 。可根据口味调整食材用量
。

〖贰〗
、将清理干净的猪脚切成小块 ，用流动的清水洗净。 冷水下锅，烧开后焯水3分钟
，捞出沥水备用 。 控水备用。 锅中热油，可以多放点油
。5成油温下姜片、蒜末爆香。 下猪脚均匀翻炒 ，炒出油脂 。 炒至表面微黄
，放生抽 、老抽
、料酒，翻炒均匀
。 倒入可乐 ，放桂皮、八角`干辣椒
，大火烧开。

〖叁〗 、预处理猪脚 选材与清理：选取猪前蹄（筋多肉嫩），要求表皮无毛
、肉质饱满 。若残留猪毛 ，可用火燎或镊子清理
，剁成5厘米见方的块
。焯水去腥：冷水下锅，加入葱段、姜片 、料酒（或白酒） ，大火煮沸后撇净浮沫
，继续煮5分钟。捞出后用冷水冲洗，彻底去除血沫与杂质 ，沥干备用 。

红烧猪脚怎么做好吃又简单

〖壹〗
、先用姜、冰糖炒糖色，再加入猪脚翻炒上色
，加入香料和调料炖煮，最后收汁装盘
。可根据口味调整食材用量。

〖贰〗 、红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半
，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄
、收浓汁即成 。 卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮
。香辣猪蹄猪蹄洗干净 ，倒入料酒
，水开后放猪蹄飞水；加老抽 、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。

〖叁〗、【七】：猪蹄上色完成，加入：黄豆 ，料酒
，大葱，姜 ，大蒜
，陈醋，生抽酱油 ，食盐，八角2个
、香叶2片、草果1个 、小茴香5克 。 【八】：接着加入清水
，盖上锅盖，大火煮至沸腾后 ，转小火慢炖半小时。 【九】：半小时后
，猪蹄已经炖得很软烂，关火起锅用汤钵装起来
。 【十】：一道美味的 ，炖猪蹄就制作完成了。

〖肆〗
、预处理猪脚 选材与清理：选取猪前蹄（筋多肉嫩）
，要求表皮无毛、肉质饱满 。若残留猪毛，可用火燎或镊子清理 ，剁成5厘米见方的块
。焯水去腥：冷水下锅
，加入葱段 、姜片
、料酒（或白酒），大火煮沸后撇净浮沫 ，继续煮5分钟。捞出后用冷水冲洗
，彻底去除血沫与杂质，沥干备用 。

红烧猪脚正宗的做法

〖壹〗、先用姜 、冰糖炒糖色 ，再加入猪脚翻炒上色，加入香料和调料炖煮
，最后收汁装盘
。可根据口味调整食材用量。

〖贰〗
、预处理猪脚 选材与清理：选取猪前蹄（筋多肉嫩），要求表皮无毛、肉质饱满 。若残留猪毛 ，可用火燎或镊子清理
，剁成5厘米见方的块
。焯水去腥：冷水下锅，加入葱段 、姜片
、料酒（或白酒） ，大火煮沸后撇净浮沫
，继续煮5分钟。捞出后用冷水冲洗，彻底去除血沫与杂质 ，沥干备用 。

〖叁〗、红烧猪蹄主料：猪蹄750克
，盐，葱各13克 ，姜8克
，香油，料酒各25克 ，花椒5粒，冰糖50克
，汤1300克
。做法『1』将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中。姜 、葱拍破待用 。『2』用炒勺将少许香油烧热
，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

〖肆〗、猪脚斩块后冷水浸泡30分钟去血水，洗净沥干
。冷水下锅焯水 ，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出猪脚备用。此步骤可有效去除腥味 。炒糖色与炖煮 热锅冷油，放入冰糖小火慢炒至焦糖色 ，迅速倒入猪脚翻炒均匀上色
。糖色是红烧菜色泽红亮的关键。