家庭鸡蛋灌饼的做法(家庭版鸡蛋灌饼的简单做法窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃?
• 〖贰〗、鸡蛋灌饼家庭版教程超级好吃
• 〖叁〗
  、家庭快速制作鸡蛋灌饼的做法
• 〖肆〗、鸡蛋灌饼的家庭做法
• 〖伍〗 、鸡蛋灌饼的配方

在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃?

〖壹〗
、煮荷包蛋：水煮鸡蛋。 鸡蛋灌饼：煎饼 ，倒入鸡蛋液 。 米酒鸡蛋：煮米酒，打入鸡蛋。 糖醋荷包蛋：煎鸡蛋
。 鸡蛋卷：煎鸡蛋
，卷入火腿肠、土豆丝。 凉拌鸡蛋：煮熟鸡蛋，切片 ，拌入调料 。

〖贰〗 、做鸡蛋灌饼时用半烫面
，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作 ，烙出的饼柔软又不失劲道
。另外饧面能让面团更加柔韧
，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。这个问题之前说过多次 ，这里不再赘述 。取30g面粉放入碗内
，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩
。

〖叁〗
、凉水和热水混合着和面 ，更适合做灌饼
，柔软又不失劲道 包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥 ，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。擀制饼皮时
，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀 ，把油酥擀均匀
，方便分层 。

〖肆〗、鸡蛋灌饼的做法比较简单，首先我们需要准备一个盆在盆里面加入面粉 ，然后要准备一些80度左右的热水
，慢慢的向盆里面加一些热水，一边加热水 ，一边用筷子搅拌里面的面粉
。等到里面的面粉变成了絮状以后
，然后再去用手和面，最终和好的面一定要光滑不粘手 ，而且面团一定要醒面
，醒面的时间控制在半个小时左右。

〖伍〗 、鸡蛋灌饼最大的一个特点就是“灌”，把鸡蛋灌进面饼里面 ，鸡蛋受热蓬松起来自然会使面饼松软可口，这是一个方面
，另外一个方面，在和面的时候 ，加入食盐增加筋性
，用温水和面，再静置半个小时的时间 ，这样做出来的饼皮
，口感会比较好 。下面就以鸡蛋灌饼具体的做法，给大家分享一下
。

〖陆〗
、鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的街头小吃 ，制作简单
，口感香脆，内里柔软 ，搭配鸡蛋和酱料
，味道非常美味。以下是详细的制作步骤和技巧，让你在家也能轻松做出美味的鸡蛋灌饼 。

鸡蛋灌饼家庭版教程超级好吃

家庭版鸡蛋灌饼做法如下：食材准备面粉 200克鸡蛋 适量生菜 适量温水 适量盐 一点油 一点黄豆酱 适量十三香 少许（可选）制作步骤和面醒面：将面粉与温水混合揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜静置20分钟。制作油酥：取适量面粉，加入盐和十三香混合均匀
。锅中加热适量油至冒烟
，迅速倒入面粉中搅拌成糊状备用。

制作鸡蛋灌饼的第一步就是准备好面团 。以下是和面的详细教程：首先，需要准备好适量的面粉和温水
。面粉可以选取中筋面粉 ，这种面粉做出来的饼既柔软又有筋道。温水的温度大约在40度左右
，这样的水温可以激发面粉的活性，使做出来的饼更加松软 。

以下是一份详细的鸡蛋灌饼和面教程：所需材料 面粉：比较好使用中筋面粉 ，蛋白质含量适中
，做出的灌饼口感较好
。一般准备200 - 300克即可，可根据食用人数适当调整。温水：约120 - 150毫升 。水温以不烫手为宜 ，这样有利于面粉中的蛋白质形成面筋网络
，使面团更具韧性和弹性
。盐：3 - 5克。

挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出 ，饼很快就会塌下去
，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液 ，并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。

【鸡蛋灌饼】首先，我们准备面粉200克
，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面 ，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起
，用这种方法和出的面柔软又不失劲道
。

平底锅或电饼铛刷少量油烧热，放入饼胚 ，饼上面也快速刷少量薄油；不一会儿
，饼中心就会很自然地鼓起来，用筷子轻轻夹出一个小口 ，小心倒入鸡蛋液
，继续煎至两面金黄即可。

家庭快速制作鸡蛋灌饼的做法

灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口 。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散）。轻轻按压饼皮，让蛋液均匀分布
。翻面煎熟：灌蛋后翻面 ，继续煎至两面金黄
，鸡蛋熟透即可。组装与调味材料：酱料（甜面酱、辣椒酱等） 、生菜
、火腿、辣条等配菜 。

鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克 、盐5克、水300克
、油100克、鸡蛋一个 、玉米面50克
。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性 ，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮
，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮 ，把两种面絮揉和在一起
，揉成光滑的面团，盖上盖子 ，醒20分钟。

鸡蛋灌饼的做法如下：准备食材面粉
、香葱、鸡蛋 、色拉油
、五香粉、食盐 、开水
、冷水 。制作面团取300克面粉
，加入2克食盐搅拌均匀
。将面粉分为两半，一半倒入冷水搅拌成面絮 ，另一半倒入开水搅拌成面絮状。将冷热两种面絮揉合
，盖上保鲜膜醒发30分钟 。

鸡蛋灌饼的做法如下：食材准备面粉 300 克火腿 1 根鸡蛋 2 个盐适量生菜适量辣条适量（可选）酱料（如甜面酱、豆瓣酱等，根据个人口味选取）食用油适量制作步骤和面与醒面：将面粉放入盆中 ，加入适量盐
，用温水慢慢搅拌，揉成光滑的面团
。

鸡蛋灌饼的家庭做法

灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散） 。轻轻按压饼皮 ，让蛋液均匀分布
。翻面煎熟：灌蛋后翻面，继续煎至两面金黄
，鸡蛋熟透即可。组装与调味材料：酱料（甜面酱 、辣椒酱等）
、生菜、火腿 、辣条等配菜 。

鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克、盐5克
、水300克、油100克 、鸡蛋一个
、玉米面50克。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性 ，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水
，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水 ，搅拌成面絮
，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团 ，盖上盖子
，醒20分钟
。

家庭版鸡蛋灌饼做法如下：食材准备面粉 200克鸡蛋 适量生菜 适量温水 适量盐 一点油 一点黄豆酱 适量十三香 少许（可选）制作步骤和面醒面：将面粉与温水混合揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置20分钟。制作油酥：取适量面粉 ，加入盐和十三香混合均匀 。锅中加热适量油至冒烟
，迅速倒入面粉中搅拌成糊状备用
。

家庭制作简易特色版黑米鸡蛋灌饼，外皮酥脆、内里软嫩 ，搭配丰富食材，口感层次分明
，营养均衡。工具/原料黑米饼原料：黑米粉50克 、面粉150克
、沸水150克 。鸡蛋卷饼原料：甜面酱、苦菊（或生菜） 、火腿肠
、鸡蛋液
。方法/步骤和面：将黑米粉与面粉混合，黑米面占比不超过面粉的三分之一 ，以避免粘度不足。

鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方的街头小吃
，外酥里嫩，蛋香浓郁 。

鸡蛋灌饼的配方

〖壹〗、鸡蛋灌饼做法及配方如下：主料：面粉辅料：鸡蛋 、生菜调料：海鲜酱
、蒜蓉辣酱、味精烹饪方法：和面与醒发：将面粉用凉水和成面团 ，醒发10分钟
。制作稀油酥：取少许面粉
，加入食用油和少许盐，调成稀油酥备用。二次醒发与擀饼：面团再次醒发片刻后 ，将饼胚擀成薄饼 。煎饼与灌蛋：平锅中加少许油
，油温5成热时放入面饼
。

〖贰〗 、灌蛋液：将打散的鸡蛋液通过小口灌入，轻压饼身使蛋液分布均匀。二次烙制：灌蛋后翻面 ，烙至蛋液凝固、饼皮酥脆（约2分钟） 。 刷酱与搭配刷酱：在饼表面刷一层秘密酱料
，撒葱花
、芝麻。夹料：可搭配生菜、火腿 、培根等，卷起后对半切开
。

〖叁〗
、面粉：选取普通面粉300g。水：开水90g用于烫面 ，使面饼柔软；冷水105g用于调节面团硬度 。鸡蛋：46个，根据需求调整
。其他材料：生菜叶适量、豆瓣酱3勺左右 、火腿肠6根
、普通面粉30g、食用油30g。和面技巧：开水烫面：面粉缓缓加入开水
，一边用筷子搅拌一边加水，确保使用滚烫的开水 ，这样面饼才会更加柔软 。