浙江临海麦饼的做法/台州临海麦饼

本文目录一览：

• 〖壹〗 、麦饼典故
• 〖贰〗
  、麦饼的粉怎么做
• 〖叁〗、浙江临海特产:临海麦饼
• 〖肆〗 、临海麦饼怎样做会软窍门?

麦饼典故

〖壹〗
、麦饼的典故主要有两个方面：南宋初年的卖国饼起源：背景：南宋初年，金兵大举进犯 ，秦桧采取屈辱政策
，对抗金英雄进行打压，引发人民强烈愤慨 。起源：为了表达对秦桧卖国行径的不满 ，人们创造出一种特别的食物——麦缸饼
，通过将麦粉和油巧妙融合而成
。

〖贰〗、传说在南宋初，金兵大举伐宋 ，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣，苟且偷安
，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成 。起名曰麦缸饼（卖国饼） ，此饼别有风味
，松脆喷香
。往来旅人常备为干粮。

〖叁〗 、为了表达对秦桧卖国行径的不满，人们将麦粉和油巧妙地融合 ，制作出了一种特别的食物——麦缸饼（又称为卖国饼） 。这种饼的独特之处在于其松脆的口感和诱人的香气
，成为旅行者常备的干粮，随着时间的推移 ，人们更习惯称它为麦饼。

〖肆〗、永康肉麦饼的象征意义与历史典故紧密关联
。相传南宋状元陈亮在品尝后赞不绝口
，称其“薄如纸，脆生声 ，满肚肥”
，并赋予“状元饼 ”的美誉。这一名称不仅凸显了饼的味觉价值，更寄托了人们对学业精进
、事业有成的期许 。在科举文化影响深远的背景下 ，肉麦饼成为地方饮食中“功名
”的具象化表达
。

〖伍〗、麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸
，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮 、葱花
、肉丁、香干 ，或掺以蛋等为馅
，擀成团扇大小状，烙熟即成。做麦饼时 ，先做好麦饼里面的馅
，可以放霉干菜或咸菜，要拧得很干才行 ，切好肥肉丁
，加入盐和味精一起拌匀 。

麦饼的粉怎么做

麦饼的粉是用小麦磨成粉后加水搅拌和成面
。麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸 ，甜的以糖和芝麻为馅
，咸的内放虾皮 、葱花
、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅 ，擀成团扇大小状，烙熟即成。做麦饼时
，先做好麦饼里面的馅，可以放霉干菜或咸菜 ，要拧得很干才行
，切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀 。

步骤： 和面将酵母倒入温水中（约40℃） ，静置5分钟激活酵母
。面粉中加入盐 、白糖（可选）
，混合均匀后，分次倒入酵母水 ，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团
，盖上湿布或保鲜膜，室温（25℃左右）发酵1小时至两倍大 。 揉面排气发酵好的面团内部呈蜂窝状
。

步骤： 和面将玉米粉和小麦粉混合均匀 ，加入盐。慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑的面团，如果太粘可以加少量干粉 ，太干则补少许水。表面抹一层食用油，盖上湿布或保鲜膜
，醒发20-30分钟
。 分剂擀饼醒好的面团分成小剂子（约50克/个），搓圆后压扁。

平底锅法：全程小火煎 ，薄饼刷微量油
，双面金黄即可（配方5） 。风味增强技巧表面刷麦芽糖水（1：1）并撒海苔粉
、芝麻（配方2），或馅料混合烤海苔碎、虾皮（配方5） ，增添鲜香脆感
。甜馅可加冬瓜糖 、芝麻（配方4）
，咸馅推荐炒香的虾皮与肉丁（配方3）。

浙江临海特产:临海麦饼

〖壹〗
、临海麦饼是浙江省传统的汉族名点之一，以浙江台州的临海地区最为知名 。以下是关于临海麦饼的详细介绍：口味与馅料：临海麦饼有甜有咸两种口味
。甜的麦饼通常以糖和芝麻为馅；咸的麦饼则内放虾皮、葱花 、肉丁、香干 ，或掺以蛋等为馅。

〖贰〗
、麦饼（蛋肉麦饼）临海版“披萨”
，面皮薄韧，内裹鸡蛋、猪肉 、葱花等 ，煎至金黄酥脆 。推荐夹入临海特色咸菜
，口感更丰富
。 麦虾 并非海鲜，而是面食！用剪刀将面团剪成虾状条 ，与萝卜丝
、香菇、蛤蜊等煮成汤，鲜美滑韧。

〖叁〗 、青团：青团是临海的特色小吃
，通常在清明节食用，以糯米粉和“青 ”野菜为主要原料 。 炒米糖：炒米糖是临海的特色小吃 ，通常在过年时食用
，口感酥脆
。1 豆面炒沙蚕：豆面炒沙蚕是临海的特色小吃，以沙蚕和豆面为主要原料 ，口感鲜美。

〖肆〗
、可携带的美食特产 麦饼：麦饼是临海的传统小吃
，以面粉为主要原料，内含多种馅料 ，口感香脆可口
，易于携带，是旅行中的美味零食 。海苔饼：海苔饼以海苔为主要原料 ，口感鲜美
，带有浓郁的海鲜风味，是临海特产中的佼佼者 ，适合作为旅行伴手礼。

〖伍〗、临海食饼筒是浙江台州临海地区的传统特色小吃，又称“麦油脂
”或“麦饼筒”
，其馅料丰富多样，讲究荤素搭配 ，具有鲜明的地方风味
。以下是详细的馅料组成及制作特点：传统馅料分类素菜类 豆芽：绿豆芽或黄豆芽
，焯水后保持脆嫩。 土豆丝：切丝炒至断生，可加少许醋提味 。

〖陆〗 、麦饼特色：临海人早餐首选 ，分冷饭馅（剩饭加咸菜）
、土豆馅、梅干菜肉馅
，皮薄馅多，焦香扎实
。 姜汤面特色：台州特色面食 ，临海做法更讲究。用老姜熬汤底
，加米面 、海鲜
、猪肉、豆腐皮等，辛辣暖胃 ，适合湿冷天气 。 涌泉蜜橘特色：临海涌泉镇特产
，皮薄无核，甜度高 ，曾为贡品
。

临海麦饼怎样做会软窍门?

〖壹〗 、在和面时加入鸡蛋是提升麦饼柔软度的窍门之一。鸡蛋能够增加面团的弹性，使得最终的麦饼更加松软 。

〖贰〗、做麦饼时
，先做好麦饼里面的馅，可以放霉干菜或咸菜 ，要拧得很干才行
，切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀
。再糊好面团 ，在面粉里加少许水
，放个鸡蛋吃起来会更酥香。

〖叁〗
、制作方法：临海的麦饼制作方法与众不同，采用平底铁锅油煎 ，两面均匀涂抹菜籽油
，使麦饼口感香软嫩滑 。馅料特色：馅料以土豆泥、冷饭和咸菜为主，充分展现了当地的地方特色
。文化意义：每一块麦饼都承载着历史的痕迹和地方的文化 ，让人在品尝的同时
，也能感受到那段激昂的历史时刻。

〖肆〗 、把发酵好的面粉（自然发酵）加水成糊，在切菜板上放粉 ，把面粉搓成团，放在粉上面 。在粉面上铺菜（盖菜和肉末）。包成汤圆状
，放入平底锅，平煎
。不停的翻面 ，两面发黄即可。两面发黄
，放入盘中，完成了 。