芝麻酱做法大全/芝麻酱的家庭做法视频

本文目录一览：

• 〖壹〗、会爆汁麻酱面筋做法
• 〖贰〗 、白芝麻酱的做法
• 〖叁〗
  、万能芝麻酱的做法
• 〖肆〗、如何做酸辣开胃的麻酱拌面
• 〖伍〗 、红油麻酱干拌水饺
• 〖陆〗
  、芝麻酱的做法

会爆汁麻酱面筋做法

准备麻酱面筋所需的食材：面筋、蒜末 、火腿
、香菜 。 将芝麻酱加入2勺温水搅拌均匀，然后加入蒜末、葱末
。 接着 ，加入2勺生抽 、2勺醋、1勺蚝油
、少许盐和糖
，搅拌均匀。 最后，加入2勺辣椒油 ，再次拌匀
，制成麻酱料汁 。

制作步骤： 处理面筋：将面筋切成小块，锅中加入凉水 ，放入面筋和一勺盐进行焯水
。焯水后
，将面筋过凉水并挤干水分，放入碗中备用。 准备配菜：黄瓜切丝 ，放入装有面筋的碗中 。 调制料汁：准备一个小碗，放入蒜末、白芝麻 、花椒粉和辣椒面
。

步骤：面筋泡切开后用热水焯去油腻； 热油爆香姜蒜
，加香菇
、冬笋翻炒； 放入面筋，加酱油、糖和水炖煮10分钟 ，收汁后淋香油。 面筋塞肉（江浙风味）做法：油面筋戳洞塞入肉馅（猪肉末+葱姜+生抽）
，用酱油 、糖红烧或清蒸，汤汁鲜甜 ，面筋吸饱肉汁后口感饱满 。

将黄瓜丝与胡萝卜丝先放入拌菜盆中
，加少许盐提前腌渍一下。热锅倒油，油热后 ，将葱蒜辣椒末倒入热油中爆香（小火
，不然会容易糊），然后加入适量的耗油
、半茶匙芝麻酱、4-5茶匙的黑醋（根据口味选取多少） 、以及适量的盐 ，看到汤汁冒气泡
，即可关火
。

步骤详解 处理面筋若用生面筋：将面团揉成条状，切小块后沸水煮至浮起（约3分钟） ，捞出过冷水沥干。若用面筋泡：直接温水浸泡10分钟变软，挤干水分备用（避免煮烂） 。 准备配料香菇切片
，木耳撕小朵，胡萝卜切薄片 ，青菜心对半切开
。

清水半碗步骤：处理面筋：买来的面筋圈撕成小块（如果是整块的
，先切厚片再撕），用清水冲洗两遍 ，挤干水分备用。 烧一锅开水
，下面筋焯水1分钟（去酸味），捞出沥干 。炒制：热锅放油 ，爆香蒜片和葱白
，加青红椒块翻炒出香味
。 倒入面筋，大火翻炒1分钟 ，加生抽
、老抽、蚝油 、糖调味。

白芝麻酱的做法

白芝麻酱的做法如下：食材准备：白芝麻500g
、破壁机1台 。清洗晾干：白芝麻提前洗净晾干
，再放在锅里
。（如果白芝麻本身就很干净，就不需要洗晒了。）炒熟炒香：不停翻炒 ，把白芝麻炒熟炒香 。放凉后倒入破壁机：炒熟的白芝麻需要先放凉，然后再倒入破壁机杯体中
。

白芝麻酱的做法如下：食材 白芝麻 500g破壁机 1台方法/步骤 清洗与晾干白芝麻提前洗净并晾干（若芝麻本身干净可省略此步骤）
，随后倒入锅中备用。炒制芝麻开小火不停翻炒，直至白芝麻完全炒熟并散发浓郁香气 。冷却处理将炒熟的白芝麻完全放凉 ，避免高温影响后续研磨效果。

炒熟的白芝麻稍微放凉
，然后再倒入破壁机，用研磨键把白芝麻直接磨成芝麻酱 ，我们不需要放水
，也不需要放油，在破壁机搅打的过程中 ，我们需要帮助破壁机把芝麻翻动几次就行
。

传统石磨版（最正宗）材料：白芝麻或黑芝麻 500克（白芝麻更香
，黑芝麻营养更高）芝麻油 20-30ml（可选，用于调节浓稠度）做法：选材：选用新鲜、颗粒饱满的芝麻 ，陈芝麻会有哈喇味。清洗：芝麻用清水淘洗2-3遍
，去除浮尘和杂质，沥干水分 。炒制：铁锅小火预热 ，倒入芝麻不停翻炒（全程中小火）
。

万能芝麻酱的做法如下：准备材料 主要材料：白芝麻60g调味料：酱油30ml 、陈醋15ml、白砂糖20g
、白醋15ml辅助材料：去皮大蒜3瓣、清水120g炒制芝麻 将60g白芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟。炒制过程中需不断翻炒
，以防止芝麻炒焦 。炒熟的芝麻会散发出浓郁的香气，此时即可取出 ，装入碗中备用
。

自制芝麻酱的做法如下：工具/原料 白芝麻麻油步骤/方法 步骤一：炒制白芝麻首先把白芝麻挑拣一下
，去除其中的杂质，洗去浮尘。沥干水分之后 ，将白芝麻放入干锅中
，用小火慢慢炒熟 。炒制过程中需不断翻炒，确保芝麻受热均匀 ，避免炒焦
。炒至芝麻微微发黄
，散发出香味时即可盛出放凉。

万能芝麻酱的做法

万能芝麻酱的做法如下：准备材料 主要材料：白芝麻60g调味料：酱油30ml 、陈醋15ml
、白砂糖20g、白醋15ml辅助材料：去皮大蒜3瓣 、清水120g炒制芝麻 将60g白芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟 。炒制过程中需不断翻炒 ，以防止芝麻炒焦
。炒熟的芝麻会散发出浓郁的香气
，此时即可取出，装入碗中备用。

万能芝麻酱的制作方法如下：准备材料：白芝麻60g酱油30ml陈醋15ml白砂糖20g白醋15ml去皮大蒜3瓣清水120g炒制芝麻：将白芝麻放入锅中 ，用小火炒熟 。炒熟的芝麻会散发出浓郁的香气，颜色也会略微变深。炒好后取出装入碗中备用
。搅打酱料：将熟白芝麻
、酱油、陈醋 、白砂糖
、白醋和去皮大蒜放入料理机中。

超简单的一分钟万能麻酱料做法如下：准备芝麻酱：根据需要拌制的菜品分量
，取适量芝麻酱备用 。稀释芝麻酱：用最鲜的酱油将芝麻酱泄开，若感觉不够稀 ，可适量加水调整
，但需注意不要稀释过度，保持一定的浓稠度
。调味：将芝麻酱稀释至粘稠不干的状态后 ，加入适量盐和鸡精进行调味。

香浓万能麻酱配方做法如下：芝麻酱40克、花生酱10克 、食盐2克
、白糖3克、香油或葱油20克 、温水70克、蚝油半勺
、米醋2克、蜂蜜5克 、味极鲜或生抽5克
、辣椒油10克、葱花香菜小米辣少许；将芝麻酱花生酱装碗
，加香油用筷子搅拌半分钟至细腻 。

如何做酸辣开胃的麻酱拌面

〖壹〗 、酸辣开胃的麻酱拌面 麻酱好香好浓，包裹着每一根面条 ，酸辣多汁
，超级开胃，还超级简单 ，快去试试吧！ 食材： 面条
、芝麻酱、火腿肠 做法： 先调一个酱汁：碗中加入葱蒜 、辣椒面
、芝麻
，淋上热油， 加入2勺芝麻酱、3勺生抽 、1勺陈醋
、少许盐和白糖搅拌均匀； 沸水下入爱吃的食材烫熟 ，倒入酱汁拌匀即可
。

〖贰〗、制作麻酱糊原料：麻酱 、水、盐。步骤：将麻酱与水按1：1的比例混合，加入适量盐 。需向同一方向持续搅拌
，直至调成均匀稀稠的麻酱糊
。制作花椒油原料：食用油
、花椒、酱油。步骤：锅烧热后倒入稍多的油，油热后放入花椒 。炸出香味后立即倒入酱油 ，此时油会飞溅
，需注意防烫
。

〖叁〗 、澥麻酱：碗中加2汤匙芝麻酱
、1汤匙香油，分次加温水搅至酸奶状 ，加盐和生抽拌匀。面条煮熟后过冷水
，沥干水分，加黄瓜丝、香菜 、蒜末 ，淋麻酱汁拌匀 。老干妈凉拌面 材料：面条300克
、黄瓜1根、香菜1棵 、老干妈油辣椒1汤匙
、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙 、生抽1汤匙
、香醋2汤匙、白糖1汤匙 、芝麻半汤匙。

〖肆〗、把锅里的水烧开
，把刀削面放进去，大火煮5分钟 ，然后拿出来
。将碗中的面条和调料混合。本品需要约500克开水 。[步骤]细面条160克
，豆芽少许，黄瓜1根 ，葱1根，花生油适量
，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙 ，香油2茶匙
，蒜粉1茶匙，糖1茶匙 ，醋1茶匙
，胡椒粉少许
。黄瓜洗净，切丝 ，葱切碎。

〖伍〗
、做法：将面条煮熟后过凉水
，加入调好的芝麻酱（用温水稀释，加生抽、醋 、糖
、盐调味） ，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝 、豆芽等蔬菜
，拌匀即可 。 特点：香浓滑爽，简单快手
。麻酱凉皮 做法：凉皮切条 ，配面筋
、黄瓜丝、豆芽，淋上芝麻酱（加蒜水 、辣椒油
、醋调和）
，撒香菜和花生碎。

〖陆〗、海鲜麻酱拌面 材料：鲜虾仁 100克 鱿鱼圈 100克 蛤蜊 200克 面条 适量 黄瓜丝 、胡萝卜丝适量 蒜末
、姜末少许 步骤：将海鲜洗净，虾仁去壳去肠线 ，鱿鱼切圈
，蛤蜊吐沙 。烧一锅开水，加入少许盐和料酒 ，分别焯烫虾仁、鱿鱼和蛤蜊至熟透
，捞出备用
。煮好面条，过冷水后沥干水分。

红油麻酱干拌水饺

〖壹〗 、标配复合酱油：以保宁醋、蒜泥
、白糖、芝麻酱调制的蘸料 ，咸鲜中带酸甜
，层次丰富 。 形态小巧 单个水饺重约10克，形如元宝 ，捏合处褶皱细密（通常8-10褶）
，确保煮制时不易散开
。 食用方式 传统分干拌与汤饺两种：干拌突出红油香气，汤饺则用骨汤打底 ，撒葱花增香。

〖贰〗 、小吃 & 面食类红油燃面：宜宾特色面食，干拌面加红油
、芽菜、花生碎
，香气扑鼻 。红油凉粉：凉粉切条，拌入红油 、醋
、蒜水 ，清凉酸辣。红油饺子：饺子煮熟后蘸红油碟（红油+酱油+蒜泥）
，或直接淋上红油拌食
。 其他特色红油钵钵鸡：冷锅串串的一种，食材用竹签串好 ，浸泡在红油汤料中
，麻辣入味。

〖叁〗、其次，钟水饺的独特之处在于其汤料 。汤料由酱油 、辣椒油
、花椒粉、蒜泥等调制而成 ，味道麻辣鲜香
。将煮好的水饺放入汤料中
，轻轻搅拌，让水饺充分吸收汤料的味道。最后 ，钟水饺的装盘也很讲究 。通常是将水饺放入碗中
，再淋上一些特制的红油和芝麻酱，撒上一些葱花和香菜末 ，增添口感和色彩
。

〖肆〗 、做法：用四川特有的复制酱油（由酱油加香料熬制而成），搭配红油
、芝麻酱、花生碎 、白芝麻
，调和成浓稠酱汁。 风味：咸甜醇厚，芝麻香浓郁 ，常见于钟水饺等本地饺子吃法 。酸辣藤椒汁 调配法：新鲜藤椒油（或青花椒油）与保宁醋、小米辣碎
、姜末、盐混合
，加入少量高汤稀释
。

〖伍〗 、种类：先烤后煎的军屯锅盔
、方形硬脆的南充锅盔，以及包满红糖浆的小圆锅盔。特点：军屯锅盔内有肉 ，趁热吃非常香 。红油水饺：特点：纯肉馅儿
，两边没收口，煮后才收起来
。红油水饺的红油香、蒜味微 、甜辣调味超级好吃。推荐：钟水饺是最有名的红油水饺店 。

芝麻酱的做法

传统石磨版（最正宗）材料：白芝麻或黑芝麻 500克（白芝麻更香 ，黑芝麻营养更高）芝麻油 20-30ml（可选
，用于调节浓稠度）做法：选材：选用新鲜
、颗粒饱满的芝麻，陈芝麻会有哈喇味。清洗：芝麻用清水淘洗2-3遍 ，去除浮尘和杂质
，沥干水分
。炒制：铁锅小火预热，倒入芝麻不停翻炒（全程中小火）。

炒熟的白芝麻稍微放凉 ，然后再倒入破壁机，用研磨键把白芝麻直接磨成芝麻酱
，我们不需要放水，也不需要放油 ，在破壁机搅打的过程中
，我们需要帮助破壁机把芝麻翻动几次就行 。

芝麻酱的家常做法如下：食材准备黑芝麻 400克 糖 40克 盐 5克 油 60克（推荐香油，也可用其他食用油替代）制作步骤 炒制黑芝麻将黑芝麻洗净后炒香 ，或直接购买现成的炒香黑芝麻
。初步研磨成粉将黑芝麻、糖 、盐一同放入破壁机
，选取“五谷功能 ”研磨成粉，重复操作两次。

芝麻酱的做法如下：食材准备芝麻：一斤（推荐使用白色芝麻 ，口感更佳；若追求营养
，也可选用黑芝麻）食用油：200克（推荐橄榄油或芝麻油）制作步骤清洗芝麻将购买好的芝麻放入盆中，倒入清水浸泡一段时间 。待芝麻中的浮渣与芝麻皮漂浮在水面后 ，用滤网捞起杂物
，倒掉清水，将洗净的芝麻放入容器中晾干
。

芝麻酱的具体做法。食材：白芝麻300克 ，香油30克 。第1步，我们先取出300克的白芝麻
，然后用清水淘洗一下，沥干水分放在一旁晾干净
。因为有很多白芝麻里面并不干净 ，如果是比较干净的白芝麻就可以省掉这一步。

万能芝麻酱的做法如下：准备材料 主要材料：白芝麻60g调味料：酱油30ml
、陈醋15ml、白砂糖20g 、白醋15ml辅助材料：去皮大蒜3瓣
、清水120g炒制芝麻 将60g白芝麻放入锅中
，用小火慢慢炒熟 。炒制过程中需不断翻炒，以防止芝麻炒焦
。炒熟的芝麻会散发出浓郁的香气 ，此时即可取出
，装入碗中备用。