小龙虾做法(小龙虾做法家常做法视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗、大学食堂做的家常小龙虾做法
• 〖贰〗 、蒜蓉小龙虾怎么做色香味俱全?
• 〖叁〗
  、捞汁小海鲜的做法

大学食堂做的家常小龙虾做法

〖壹〗、把小龙虾洗净，去虾头 、虾肠。 锅中清水烧开 ，倒入小龙虾煮两分钟
，捞出 。 油锅烧热，倒入花椒
、香叶煸香捞出
。 倒人蒜末、生姜片 、干辣椒炒香再倒人小龙虾翻炒匀。 倒人啤酒
、适量糖、盐 、味精
、蚝油拌匀煮10分钟 。

〖贰〗、制作：采购回来的小龙虾比较好在水中静养一天 ，再清洗干净起锅加色拉油烧至六成熟
，把土豆炸兼并外边发硬，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右 ，待颜色红亮时捞出控油
。

〖叁〗 、上图饭盆中的清蒸小龙虾很好吃
，我喜欢吃那种细嫩细嫩的虾肉，含有高蛋白 ，特别的香甜
，如果沾一点湖南的辣椒酱就比较好不过了。上面的这道菜是红烧茄子，学校食堂很喜欢煮这道菜 ，可能是因为食材简单，而且便宜 。

蒜蓉小龙虾怎么做色香味俱全?

烹煮入味：加入适量的啤酒或清水
，盖上锅盖，转中小火煮制10分钟左右 ，让小龙虾充分吸收蒜蓉和香料的味道
。收汁上菜：打开锅盖
，转大火收汁，使汤汁浓稠 ，小龙虾表面裹上一层亮丽的汁液。出锅前可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气 。

当锅中的油热了之后
，把沥干水分的小龙虾倒入锅中，使用中火炸1~2分钟左右 ，出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油
。之所以选取油炸
，其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实。第3步，开始烹饪蒜香小龙虾 。起锅烧油 ，油热之后把准备好的香料全部放入锅中
，用小火炒出香味儿。

蒜香小龙虾要想做的好吃，全凭那一碗蒜蓉酱 ，因此蒜蓉酱可以说是“蒜香小龙虾
”的灵魂所在，往做好的蒜蓉酱碗内加入2勺蚝油
，搅拌均匀放置待用
。没有蚝油，用生抽也可以。锅内倒入小半锅食用油 ，油温烧到8成热后
，把虾尾下锅，中大火油炸 ，炸到虾壳变红后
，立刻控油捞出 。

炒制蒜末：热锅加油，先放入一炒勺菜籽油 ，再加入半炒勺蒜末
，炒至蒜香四溢
。这是蒜蓉小龙虾香味的关键来源，一定要炒至蒜末金黄 ，蒜香浓郁。炖煮小龙虾：蒜末煸香后
，加入半瓶啤酒和两炒勺水，调入适量盐和白糖 。然后放入焯过水的小龙虾 ，烧开后转中火煮约4分钟，直至汤汁渐浓且呈桔黄色
。

爆炒时火候要大
，这样可以使小龙虾的味道更加入味。根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放些 。收汁时注意火候 ，避免烧干
，但也要保证汤汁浓郁，使虾肉更加入味
。总之 ，按照以上步骤
，你就可以在家尝试制作正宗的蒜蓉小龙虾了。

待汤汁浓稠，小龙虾颜色变红亮 ，加入切好的青红椒丝和葱花
，快速翻炒均匀 。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整
。【出锅装盘】将烹饪好的蒜蓉小龙虾装盘 ，撒上一些葱花增加色泽和香气
，一道色香味俱全的蒜蓉小龙虾就完成了。

捞汁小海鲜的做法

〖壹〗、捞汁小海鲜 食材： 花甲
、虾、小米辣 、香菜 做法： 酱汁配方： 生抽2勺，香油
、料酒、白糖 、蚝油各1勺 ，蒸鱼豉油6勺，辣椒油4勺
，鸡精少许，青红辣椒
、蒜末各1勺 ，倒半碗凉白开
，拌匀即可 。 水开下花甲、姜片 、料酒，煮至开口捞出 ，虾也煮熟捞出
，虾去壳，倒入酱汁 ，撒上香菜即可。

〖贰〗
、做法：1所有小海鲜下葱段、姜片 、葱姜料酒焯水捞出后放入冰水备用2调料汁：白糖200克
，味精80克，一品鲜酱油（东古）120克 ，蚝油120克
，家乐辣鲜露120克，花椒油120 ，克四川红油100，克纯净水250克
，小米辣30克，柠檬半个切片 ，香菜芝麻鲜花椒适量
。

〖叁〗
、清洗海鲜。放大葱
，生姜片，料酒去腥 ，冷水下锅煮5分钟 。煮熟后水中浸泡
。锅里放生姜
，料酒，大葱。花甲开基围虾虾煮好捞出 。小龙虾冷水下锅煮八分钟
。切小米辣 ，青杭椒
，蒜，青花椒 ，白芝麻
，淋热油。蚝油2勺，花椒油2勺 ，白糖1勺，鸡精1勺
，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶 。