凉皮的做法(正宗陕西凉皮的做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、38度的天,没有凉皮怎么活?
• 〖贰〗 、凉皮的正宗做法
• 〖叁〗
  、凉皮的家常做法
• 〖肆〗、凉皮的做法

38度的天,没有凉皮怎么活?

〖壹〗 、无论什么事情都有时效性的 ，夏天就要吃凉皮
，冬天就要吃火锅！ 1下雪天就要吃火锅，吃糖葫芦 ，洗热水澡，欧耶！ 1下雪天吃火锅
，吃得大汗淋漓，那叫一个苏胡 。 1心情不好时 ，闭上眼
，告诉自己，这是幻觉
。比较好的冬天 ，就是和自己喜欢的人一起吃火锅。 1对我来说孤单不是没人陪伴
，而是没人理解 。

〖贰〗、三是加入少许食醋，具体用量点到为止 ，不要放太多
，多了就酸了，缺点是会改变面食颜色。如果面食要求成色雪白 ，那就只能用白醋或白酒
。

〖叁〗
、并且还有较多的细菌和微生物
，没有经过杀灭直接进入人体，长时间食用会引发维生素和钙元素缺乏。同样在高温加热后 ，海鲜会流失营养成分 。60 以上还可以破坏六安富梅，建议大家吃海鲜的时候尽量用高温加热到60 以上
，能够将海鲜表面的细菌病毒，有效杀灭
。凉粉和凉皮 酒桌上常见的下酒小菜也少不了凉皮凉粉。

〖肆〗、这个面包 ，刚做的时候我以为会是一道深色的菜
，没想到烤出来之后特别好吃 。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替
。面包的配方：法国面包粉200克 ，酵母3克
，糖7克，盐4克 ，水124克
，植物油10克。

〖伍〗 、这个名字也有个开头 。吃的时候要放在嘴上吹一吹，所以叫“哨子汤 ”
。世世代代 ，当地人都有早起喝哨子汤的习惯。小米磨成粉
，和20多种碎末一起放入“水中
” 。口感细腻顺滑，没有辣味只有香味
。这个哨子汤配杠铃包子也很棒。

〖陆〗
、武山县气候境内气候宜人 ，属温带大陆性半湿润季风气候区，温和湿润
，冬无严寒，夏无酷暑 ，年降水量506毫米
，年均气温7摄氏度，年日照实践2147小时 ，无霜期125天至193天左右
，光照充足，四季分明 ，素有“陇上江南”的美称 。

凉皮的正宗做法

去除清水：用勺子轻轻舀去表面清澈的水
，留下底部浓稠的粉浆（若粉浆过稠，可加少量清水调整）。 蒸制凉皮准备工具：准备两个平底盘（如披萨盘） ，底部刷一层熟花生油防粘
。蒸制过程：取一盘
，舀入适量粉浆（厚度约2-3毫米），摇晃均匀。将盘放入沸水锅中 ，盖盖大火蒸1分钟，待凉皮表面鼓起、呈透明状时立即取出 。

最后
，将切好的面筋加入凉皮中搅拌均匀即可食用，这样的凉皮不仅口感筋道 ，而且味道也十分正宗
。不喜欢吃辣的朋友可以适当增加红油的分量
，减少辣椒面的使用。制作辣椒油的具体步骤如下：所需调料比例为：150克凉皮专用料 、500克辣椒
、4000克菜籽油 。

首先说一下配方： 中筋面粉500克、清水260克 、土豆淀粉1克
、食盐3克
。这个配方可以做8-10张凉皮 ，具体也要看用的盘子大小。咱们在做的时候 ，可以按比例增减 。如果用高筋面粉的话
，可以不用食盐，但是土豆淀粉比较好要有
。下面直接说做法。第一步 ，和面团 。

正宗秘制魏家凉皮的调料配方及做法如下： 辣椒油制作： 把菜油加热至100度以上
，直到冒大烟时关火
。 待油温降至60~70度左右，放入生辣椒面 ，确保油最终淹没辣椒面。 这样做出的辣椒油颜色红亮
，无焦糊味，且辣味十足 。 蒜泥制作： 大蒜去皮洗净后捣碎成粘糊状。

正宗陕西凉皮的做法如下：食材准备 凉皮：适量（可自制或购买现成的）黄瓜：1根 ，刮成丝调味料：盐、生抽 、蒜蓉
、老陈醋、糖，各适量芝麻酱：新做的更佳 制作步骤 处理凉皮：将做好的凉皮切成均匀的条状
，宽度可根据个人喜好调整，一般以0.5-1厘米为宜
。

凉皮的家常做法

家常凉皮的做法如下：食材准备 中筋面粉 500克盐 2克（揉面用）+ 少许（酱汁用）凉水 250毫升发酵粉 1克辣椒粉 20克（根据口味调整）芝麻 10克热油 1勺生抽 10克醋 1勺 制作步骤 揉面与松弛将500克中筋面粉 、2克盐、250毫升凉水混合 ，揉成面团（无需光滑）
，盖上保鲜膜松弛30分钟。

炒锅加水烧开，转中火 ，放入铁盘
，盖锅盖焖煮1-2分钟，至凉皮表面鼓起气泡 ，取出铁盘 。将凉皮表面刷油防粘
，叠放整齐备用
。处理面筋与配菜洗出的面筋反复清洗2-3遍，放入蒸锅蒸熟 ，晾凉后撕成小块。黄瓜洗净切丝
，蒜捣成蒜泥备用 。调味与装盘将凉皮切成宽条，放入碗中 ，加入面筋
、黄瓜丝、蒜泥
。

凉皮的家常做法如下：食材准备主料：面粉500克 配菜：黄瓜2条 、绿豆芽半斤
、炒花生半碗 调料：芝麻酱3大勺、盐适量 、味精适量
、生抽适量、味极鲜适量 、香油适量 和面与醒面将500克面粉倒入面包机（或手动揉面），加入适量清水搅拌成光滑面团
，醒发20分钟以上（时间可延长至1小时）。

凉皮的做法

〖壹〗
、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却 。 【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出 ，刷上一层芝麻油
。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程
，就可以蒸出很多凉皮了 。 【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋 ，下入调料：醋5克、酱油10克 、辣椒油15克
、食盐3克
，白糖20克
。一碗美味的凉皮就做好了。

〖贰〗、酸辣凉皮 做法： 将250g高筋粉 、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状，再揉成光滑的面团 ，包保鲜膜松弛20分钟左右 。取一个略有深度的容器
，放入松弛好的面团，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉） ，洗出有弹性的面筋。将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）
。

〖叁〗、自制凉皮的做法如下：食材准备高筋面粉：300克（原文未明确单位
，按常规推测）盐：适量水：适量（用于和面
、洗面）油泼辣子：适量香醋：适量芝麻酱：少许黄瓜：适量豆芽：适量熟油：适量（炒菜油烧热后放凉）制作步骤和面：在一斤面粉中加入约3克盐，用凉水和面 ，面团可稍硬。

〖肆〗、去除清水：用勺子轻轻舀去表面清澈的水，留下底部浓稠的粉浆（若粉浆过稠
，可加少量清水调整） 。 蒸制凉皮准备工具：准备两个平底盘（如披萨盘），底部刷一层熟花生油防粘
。蒸制过程：取一盘 ，舀入适量粉浆（厚度约2-3毫米）
，摇晃均匀。

〖伍〗 、家常凉皮的做法如下：食材准备 中筋面粉 500克盐 2克（揉面用）+ 少许（酱汁用）凉水 250毫升发酵粉 1克辣椒粉 20克（根据口味调整）芝麻 10克热油 1勺生抽 10克醋 1勺 制作步骤 揉面与松弛将500克中筋面粉
、2克盐、250毫升凉水混合，揉成面团（无需光滑） ，盖上保鲜膜松弛30分钟 。

〖陆〗 、凉皮（洗面法）的具体做法如下：食材准备水 150g普通面粉 250g香油 1勺黄瓜 3小根花生米 10克（个人口味酌情增减）芝麻酱 一大勺盐 少许蒸鱼豉油 两大勺糖 两小勺蒜 一头方法步骤和面与洗面：将面粉加水活成面团
，用一个大盆，倒入大量的水 ，准备洗面
。