【清蒸鱼做法,家常清蒸鱼做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、清蒸鱼的做法
• 〖贰〗 、清蒸鱼的酱料怎么配?
• 〖叁〗
  、蒸鱼做不好?进来学

清蒸鱼的做法

把小葱切段 ，姜切成片
，留下6片，其他的姜片切成丝 ，备用。 然后再把葱切成细丝
，这个很重要 。我个人比较建议用小葱，小葱更香 ，大葱太辣
。 鱼身上两面各切三刀，然后塞入姜片。 找一口适合大小的锅
，然后把鱼放到容器上蒸，这里需要注意了 ，水开以后再放鱼蒸
，盖锅盖用大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖 ，蒸完以后拿出来 。

选鱼 清蒸做法并不复杂
，但是要做好却也没那么容易，从去腥提鲜到火候控制 ，有很多要注意的地方的
。今天以鲈鱼为例
，掰一掰清蒸鱼的做法。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的 。

鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先 ，你需要准备一条新鲜的鱼
，你还需要准备一些葱、姜 、蒜
、红辣椒等调料和配菜
。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片 。然后在鱼的身体两侧分别划几刀 ，用少许盐和料酒腌制10分钟左右
。

【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净
，鱼鳞、鱼鳃 、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍 ，在两侧各划几道
，准备一下葱段
、姜片，用破壁机打成葱姜汁 ，涂抹在鱼身上
，每个地方都抹匀，腌制20分钟 。

清蒸鱼的酱料怎么配?

〖壹〗、清蒸鱼酱料的材料配法太多了 ，因为每个人的口味不同
，在我们这里做酱料一般是一条鱼 、生抽20克
、老抽5克、小葱6根 、姜2块
、白糖15克、花椒2克 、食醋15克
、小米辣6个
。 如果你喜欢吃甜的，可以多加些糖 ，少放些醋；如果你不想吃辣的
，可以不放小米辣。

〖贰〗、酱料配方： 蒸鱼豉油：2勺 蚝油：1勺 白糖：1小勺 调制步骤： 将2勺蒸鱼豉油 、1勺蚝油和1小勺白糖混合均匀 。使用时机： 在清蒸鱼蒸好之后，取出鱼并倒掉鱼汤 ，拿掉姜片，放上葱姜丝
，然后将调好的酱料均匀地淋在鱼身上
。

〖叁〗
、酱料配方： 蒸鱼豉油：2勺 蚝油：1勺 白糖：1小勺 调制步骤： 将2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混合均匀。在清蒸鱼的制作过程中，将调好的酱料淋在蒸好的鱼身上 ，能够增添鱼肉的鲜美味道
，提升整体的口感 。

〖肆〗 、清蒸鱼的酱料调制方法如下：酱料配方： 蒸鱼豉油：2勺 蚝油：1勺 白糖：1小勺 调制步骤： 准备材料：确保你有蒸鱼豉油、蚝油和白糖这三种调料
。 混合调料：将2勺蒸鱼豉油
、1勺蚝油和1小勺白糖放入一个碗中，用筷子或勺子充分搅拌均匀 ，直到白糖完全溶解。

蒸鱼做不好?进来学

选鱼 清蒸做法并不复杂
，但是要做好却也没那么容易，从去腥提鲜到火候控制 ，有很多要注意的地方的 。今天以鲈鱼为例
，掰一掰清蒸鱼的做法。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的
。所以不管是颤鱼、鲈鱼还是石斑 、东星斑 ，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼
，死后两小时内就进入躯体僵直期，肉质将大打折扣。

可以分享一下我的做菜心得 ，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招
，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼 。

去腥入味的核心步骤鱼肚塞葱姜蒜 清洗鱼时，需彻底去除鱼鳞
、鱼鳃和内脏 ，并在鱼身两侧划几刀以便入味
。将葱段、姜片 、蒜瓣塞入鱼肚
，部分葱姜也可垫在鱼身下方。葱姜蒜的挥发性成分能渗透鱼肉，从内部中和腥味 。示例：处理鲢鱼时 ，可多塞一些葱姜蒜
，因其肉质较厚，需更强去腥力
。

装饰：最后撒上切好的香菜和葱花作为装饰。 享用 现在你的清蒸平鱼已经完成了！趁热享用 ，感受鱼的鲜美和调料的香浓 。 小贴士 确保鱼是新鲜的
，这是保证味道的关键
。蒸鱼时不要蒸太久，否则鱼肉会变得干硬。调味料的比例可以根据个人口味进行调整 。