【薄卷饼皮的做法,如何做薄饼卷】

本文目录一览：

• 〖壹〗、有没有谁会做卷饼的饼皮,简单点的步骤!!!
• 〖贰〗 、快手卷饼皮的做法
• 〖叁〗
  、卷饼皮的做法和配方
• 〖肆〗、卷饼皮怎么做才能又薄又劲道?
• 〖伍〗 、卷饼皮的做法

有没有谁会做卷饼的饼皮,简单点的步骤!!!

〖壹〗
、【卷饼皮的做法步骤】 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌
。 70多度的水要用七两。70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的 。 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟
。 然后下小剂子 把它们整齐地码放好。两两之间的距离要有一个手指的宽度 。 撒点薄面 用手掌按压一下
，把剂子们都稍按扁
。

〖贰〗、要做出又薄又劲道的卷饼皮，可借鉴以下方法：核心要点在于用凉水和面 、充分饧面
、擀至极薄后蒸制 ，具体步骤如下：和面：准备500克普通面粉
，用凉水少量多次加入，边倒边搅拌至面絮状。凉水能延缓面筋形成 ，使面团更有延展性
，这是劲道的关键 。

〖叁〗、制作步骤：和面：将适量的面粉放入盆中
。注意面粉的选取可以根据个人口味，一般使用中筋面粉即可。接着 ，边倒入沸水边用筷子迅速搅拌
，直到面粉被搅拌成面絮状 。这一步的关键在于水温要高，使面粉部分熟化 ，这样做出的饼皮更加柔软且有韧性
。揉面：等面絮稍微冷却后
，用手将其揉成一个光滑的面团。

〖肆〗 、将饼皮所有材料倒入面包机，用“和面
”程序活成不粘手的面团 。取出将面团平分成8份 在操作台上撒些面粉 ，用擀面杖将面团做成薄圆饼皮 取平底不粘锅，烧热后
，放入一个饼皮，煎1分半中后 ，将饼皮翻面
，继续煎半分钟即可。

快手卷饼皮的做法

迅速提起电饼铛，倾斜旋转使面糊自然流动成圆形薄饼（直径约15cm）
。盖上盖子 ，加热1-2分钟至饼皮表面起小泡
，边缘微微卷起。取出与保存 关火后用硅胶铲沿饼皮边缘轻挑，完整取出 。将饼皮平铺在保鲜膜上 ，表面再覆盖一层保鲜膜隔开
，防止粘连
。重复步骤4-5，直至面糊用完（约可制作6-8张饼皮）。

基础面粉卷饼皮 材料：中筋面粉300g
、温水180ml、盐3g 、油10g 做法： 面粉+盐混合 ，加温水和油揉成光滑面团
，醒30分钟 。 分成小剂子，擀成薄圆片
。 平底锅无油中小火烙至两面微黄起泡。

双面法：两个剂子叠压 ，中间刷油，擀成1-2mm薄片 。烙至鼓泡后趁热揭开
，可得两张薄皮
。单推法（快手版）：稀面团直接用手在热锅上推成薄片，3秒即可揭下（需锅温约180℃）。进阶技巧增色提味：用菠菜汁、南瓜泥等替代部分水 ，需加热至50℃以上使用 。

面团的制作方法如下：首先
，和面 用温水搅拌面粉，形成雪花
。加入适量的水 ，用筷子搅拌均匀。又揉成一团 。揉一会就自然吸收所有水分
，面光，盆光 ，手光。面做好了
，盖上保鲜膜，醒发30分钟
。第二 ，洗脸 在放面条的盆里加入冷水。在水中揉搓
，直到面条中的淀粉全部被洗掉 。

烫面胡萝卜卷饼特点：饼皮筋道，适合包裹馅料做法：沸水烫面揉成团 ，醒发20分钟
。擀成薄片，铺胡萝卜丝卷起
，蒸15分钟或煎至酥脆。快手鸡蛋胡萝卜卷食材：胡萝卜1根
、鸡蛋2个、鸡粉少许 面粉50g（可选）步骤：胡萝卜切丝焯软，与打散的鸡蛋 、调料混合 。

烙饼：预热平底锅或蛋卷烤盘（中大火） ，放入薄饼烙20秒
，翻面至两面微黄，质地柔软
。卷制：饼皮涂黄豆酱 ，铺生菜
、黄瓜片和培根
，卷紧后用牙签固定即可。

卷饼皮的做法和配方

〖壹〗、牛肉卷饼的做法： 首先牛排煎至七成熟放置醒肉 。 洋葱炒至焦黄色撒黑胡椒，翻拌均匀备用
。 碗中放一个全蛋 ，炒好的洋葱酱
，挤上蛋黄酱，捣成泥状备用。 把醒好的牛排切成粒状 。 准备一张全麦饼 ，抹好备好的酱料
，切好的牛排，泡水的洋葱 ，一片罗马生菜，挤上番茄沙司
，把饼皮四面包起，裹上保鲜膜
。

〖贰〗 、辣椒油部分： 准备辣椒面和芝麻油烧热之后倒入碗中 ，小卷饼很重要的辣椒油
，细的土豆丝，擦好之后用凉水浸泡。热锅加油 ，放入控干水分的土豆丝
，翻炒之后加入浸泡土豆丝的淀粉水，放入盐和味精煮一会儿 ，等土豆丝熟了收干汤汁即可 。将香菜末
，酸萝卜泡菜，辣椒油和土豆丝混合 ，就可以开始制作卷饼了。

〖叁〗
、饼皮完美配方：鸡蛋4个
，细砂糖50g，黄油35g（需隔水融化）低粉80g ，玉米淀粉50g，盐2g
，纯牛奶340g
。 做法： 鸡蛋、细砂糖搅拌均匀，倒入纯牛奶搅拌均匀 ，倒入隔水融化后的黄油
，筛入粉类，盐搅拌均匀。 过筛5次（可以拿两个大碗）裹上保鲜膜冷藏一小时（这一步非常的关键哦 ，不要怕麻烦
，可以使饼皮更加松软） 。

〖肆〗 、卷饼皮的配方 材料 中筋面粉：500克 温水：约280毫升（视面粉吸水性而定） 植物油：适量（用于涂抹面团和煎饼） 盐：少许（约1茶匙）做法 准备面团 将中筋面粉倒入盆中，加入少许盐 ，搅拌均匀
。缓慢加入温水
，边加水边搅拌，直至面粉变成柔软的面团。

卷饼皮怎么做才能又薄又劲道?

〖壹〗
、把面粉倒入盆中 ，放一点点盐
，使面更劲道 。 往面粉里倒入一半开会一半凉水，先一点点倒 ，同时用筷子搅出絮状
。 随着水量的增加面粉会变成一堆堆絮状，然后用手揉匀。 揉匀后开始醒面30-40分钟 。 面醒好后搓成跟饺子一样大小的剂子
。 剂子不加面粉
，用擀面杖开始擀啊擀，比饺子皮要薄一点。

〖贰〗、要做出又薄又劲道的卷饼皮 ，可借鉴以下方法：核心要点在于用凉水和面 、充分饧面
、擀至极薄后蒸制
，具体步骤如下：和面：准备500克普通面粉，用凉水少量多次加入 ，边倒边搅拌至面絮状 。凉水能延缓面筋形成
，使面团更有延展性，这是劲道的关键
。

〖叁〗、若追求层次感 ，可擀两张面皮
，中间刷一层薄油后叠放，擀薄后一起烙制 ，撕开后即为两层薄皮。烙制面皮：火候与时间控制锅具选取：使用平底锅或电饼铛
，提前预热至中火（约160-180℃），避免高温导致面皮迅速失水变硬 。

〖肆〗 、充分醒发：面团需醒发30分钟以上 ，表面刷油并覆盖保鲜膜，松弛后的面筋更易擀薄且口感柔韧（网页4）。综上
，中筋面粉或中低筋混合是首选，结合温水和面、油脂添加及科学醒发 ，可制作出既劲道又不失柔软的卷饼皮
。

〖伍〗
、好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道
，凉了不发硬，卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系 ，好的卷饼是不能用冷水和面的
，虽然冷水和面，面团比较劲道 ，面团柔韧性比较好
，但是冷水面团做卷饼有一个缺点，就是凉了会发硬 ，那可不是一般的硬
，吃一块嚼的腮帮子都是痛的 。

卷饼皮的做法

辣椒油部分： 准备辣椒面和芝麻油烧热之后倒入碗中，小卷饼很重要的辣椒油 ，细的土豆丝，擦好之后用凉水浸泡
。热锅加油
，放入控干水分的土豆丝，翻炒之后加入浸泡土豆丝的淀粉水 ，放入盐和味精煮一会儿
，等土豆丝熟了收干汤汁即可。将香菜末，酸萝卜泡菜 ，辣椒油和土豆丝混合
，就可以开始制作卷饼了 。

牛肉卷饼的做法： 首先牛排煎至七成熟放置醒肉
。 洋葱炒至焦黄色撒黑胡椒，翻拌均匀备用。 碗中放一个全蛋 ，炒好的洋葱酱
，挤上蛋黄酱，捣成泥状备用 。 把醒好的牛排切成粒状
。 准备一张全麦饼 ，抹好备好的酱料
，切好的牛排，泡水的洋葱 ，一片罗马生菜，挤上番茄沙司
，把饼皮四面包起，裹上保鲜膜。

做法： 鸡蛋、细砂糖搅拌均匀 ，倒入纯牛奶搅拌均匀
，倒入隔水融化后的黄油，筛入粉类 ，盐搅拌均匀 。 过筛5次（可以拿两个大碗）裹上保鲜膜冷藏一小时（这一步非常的关键哦
，不要怕麻烦，可以使饼皮更加松软）
。 平底锅加热 ，全程小火煎
，一定要有耐心哦，看到鼓泡泡就说明熟啦 ，晾凉。

墨西哥卷饼皮的做法如下：所需食材 中筋面粉 200g酵母 4g盐 3g豆油 8g制作步骤 混合搅拌：将面粉 、酵母
、水、油 、盐混合均匀
，放入厨师机搅拌3分钟，随后静置10分钟左右 。之后 ，将面团平均分成50克/个的小剂子。搓圆压平：将小剂子搓圆，压平
，再次静置10分钟
。

正宗卷饼皮的制作方法如下：准备食材：面粉：适量，用于制作饼皮的主要原料。热水：适量 ，用于烫面
，使面团更加柔软 。食用油：少量，用于涂抹面团 ，使饼皮易于分离
。盐：少量
，增加面团的筋性和风味。和面与醒面：在面粉中放入少许盐，加入热水烫面 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状 。