【豉汁蒸排骨的做法,豉汁蒸排骨的做法 最正宗的做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、怎样做豉汁蒸排骨
• 〖贰〗 、豉汁蒸排骨的做法
• 〖叁〗
  、豉汁蒸排骨
• 〖肆〗、豉汁蒸排骨怎么做
• 〖伍〗 、广式豉汁蒸排骨,苦瓜炒蛋

怎样做豉汁蒸排骨

在腌制好的排骨中加入淀粉水（淀粉与水按1：2比例混合） ，抓拌均匀至排骨表面裹上一层薄浆。这一步可锁住排骨水分
，使其口感更嫩滑 。组合与蒸制 将挂浆后的排骨平铺在装有芋头片的盘中（若无芋头可直接放盘中），淋上步骤2中调好的豆豉酱汁
。

处理排骨将排骨剁成小块 ，放入清水中浸泡1小时以上
，中途换一次水，去除血水以减少腥味。炒制豆豉酱锅中倒入30克油 ，小火煸炒豆豉碎
、姜碎和蒜碎至香味溢出
，关火备用 。腌制排骨沥干排骨水分，加入生抽、料酒 、蚝油
、糖、盐 、白胡椒粉 ，再倒入炒好的豆豉酱，用手抓匀后覆盖保鲜膜腌制1小时
。

豉汁蒸排骨的做法如下：准备食材 猪肋排 2根黑豆豉 1小碟生姜 1块大蒜 4瓣小葱 1颗红椒 半个生抽 1汤匙料酒 1汤匙蚝油 1汤匙白砂糖 1小勺盐 1小勺淀粉 1大勺香油 1勺白胡椒粉 1小勺 处理食材 排骨处理：将排骨用温水清洗干净
，放入盆中用冷水浸泡半小时，中途换水以去除血水。

豉汁蒸排骨的做法

〖壹〗、准备排骨及基础调味 将排骨洗净后放入碗中 ，加入盐
、糖、生抽 、料酒
，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使排骨初步入味 。制作豆豉酱汁 另取一碗 ，放入蒜蓉
、姜末
，将滚油（高温热油）直接浇在蒜姜上，激发出香味
。

〖贰〗、腌制排骨：将调好的豉汁倒入排骨中 ，用手抓拌均匀
，确保每块排骨都裹满豉汁。加入淀粉继续抓拌，淀粉可锁住排骨水分 ，使肉质更嫩滑 。腌制20分钟以上
，夏季可放入冰箱冷藏腌制。蒸制过程：蒸锅加水烧开，放入腌制好的排骨 ，注意排骨需平铺避免重叠
。

〖叁〗 、处理排骨将排骨剁成小块，放入清水中浸泡1小时以上
，中途换一次水，去除血水以减少腥味。炒制豆豉酱锅中倒入30克油 ，小火煸炒豆豉碎
、姜碎和蒜碎至香味溢出
，关火备用 。腌制排骨沥干排骨水分，加入生抽、料酒 、蚝油
、糖、盐 、白胡椒粉 ，再倒入炒好的豆豉酱
，用手抓匀后覆盖保鲜膜腌制1小时
。

〖肆〗
、豆豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法如下：准备食材猪小排500克、豆豉2大勺 、食盐适量、料酒适量
、姜3片、白糖适量 、生抽1小勺
、小葱适量。处理食材将肋排切成长段 ，放入容器中
，加入葱段、姜片 、料酒
、生抽、盐和白糖 。将豆豉切成碎粒，倒入排骨中
。

豉汁蒸排骨

将排骨洗净后放入碗中 ，加入盐 、糖
、生抽、料酒
，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使排骨初步入味。制作豆豉酱汁 另取一碗 ，放入蒜蓉 、姜末，将滚油（高温热油）直接浇在蒜姜上
，激发出香味 。

豆豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法如下：准备食材猪小排500克
、豆豉2大勺、食盐适量 、料酒适量、姜3片
、白糖适量、生抽1小勺 、小葱适量
。处理食材将肋排切成长段 ，放入容器中
，加入葱段
、姜片、料酒 、生抽
、盐和白糖。将豆豉切成碎粒，倒入排骨中 。

处理排骨将排骨剁成小块 ，放入清水中浸泡1小时以上
，中途换一次水，去除血水以减少腥味
。炒制豆豉酱锅中倒入30克油 ，小火煸炒豆豉碎、姜碎和蒜碎至香味溢出
，关火备用。腌制排骨沥干排骨水分，加入生抽 、料酒
、蚝油、糖 、盐
、白胡椒粉 ，再倒入炒好的豆豉酱
，用手抓匀后覆盖保鲜膜腌制1小时 。

常见问题解答排骨蒸制时间不足：可能导致肉质生硬，需确保蒸锅水开后放入排骨 ，并保持大火。豉汁味道过重：可减少豆豉用量，或增加白糖中和咸味
。排骨粘连蒸盘：可在蒸盘上刷一层薄油
，或垫上荷叶、粽叶增加风味。按照上述步骤操作，即可做出一道香气浓郁 、肉质鲜嫩的豉汁蒸排骨 ，适合家庭日常或宴客食用 。

把浸泡好的排骨捞出
，沥干水分放盆里，把葱姜蒜末放进去 ，加入豆豉、生抽
、料酒、耗油 、盐
、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀
，再加入一点淀粉，搅拌均匀 ，腌制40分钟
。准备一个蒸锅
，排骨腌制入味以后，放入蒸锅 ，大火烧开
，蒸制40分钟即可，出锅撒上葱花 ，鼓汁蒸排骨就做可好了。

豉汁蒸排骨怎么做

腌制排骨：将调好的豉汁倒入排骨中，用手抓拌均匀
，确保每块排骨都裹满豉汁 。加入淀粉继续抓拌，淀粉可锁住排骨水分 ，使肉质更嫩滑
。腌制20分钟以上
，夏季可放入冰箱冷藏腌制。蒸制过程：蒸锅加水烧开，放入腌制好的排骨 ，注意排骨需平铺避免重叠 。

准备排骨及基础调味 将排骨洗净后放入碗中
，加入盐 、糖
、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟 ，使排骨初步入味
。制作豆豉酱汁 另取一碗
，放入蒜蓉 、姜末，将滚油（高温热油）直接浇在蒜姜上 ，激发出香味。

处理排骨将排骨剁成小块
，放入清水中浸泡1小时以上，中途换一次水 ，去除血水以减少腥味 。炒制豆豉酱锅中倒入30克油，小火煸炒豆豉碎
、姜碎和蒜碎至香味溢出
，关火备用
。腌制排骨沥干排骨水分，加入生抽、料酒 、蚝油
、糖、盐 、白胡椒粉 ，再倒入炒好的豆豉酱
，用手抓匀后覆盖保鲜膜腌制1小时。

豉汁蒸排骨制作方法原料肋排 500克豆豉 10克大蒜 3瓣生姜 适量干辣椒 3根白酒 10毫升生抽 15毫升白糖 5克生粉 3克制作步骤预处理食材 排骨提前用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水 ，期间换水2-3次
，沥干备用 。大蒜、生姜压成蓉；干辣椒去籽切碎；豆豉切细颗粒。

准备一个蒸锅，排骨腌制入味以后 ，放入蒸锅
，大火烧开，蒸制40分钟即可 ，出锅撒上葱花
，鼓汁蒸排骨就做可好了
。小技巧排骨用清水浸泡一下，泡除血水 ，蒸出来更好吃。把排骨腌制一下，蒸出来排骨更入味 。

豉汁蒸排骨鲜香入味
，回味无穷，具体做法如下：工具/原料 排骨 500g大葱 1段香葱 1棵姜 1块豆豉 15g料酒 5ml白砂糖 5g胡椒粉 3g老抽 10ml盐 3g油 15ml步骤/方法 准备食材：排骨用水洗净 ，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片
，香葱切成葱花，备用
。

广式豉汁蒸排骨,苦瓜炒蛋

广东：豉汁蒸排骨
、白灼菜心 小贴士 搭配建议：凉菜+热菜（荤素各1-2道）+汤+主食 ，丰俭由人。 时令调整：春季可加香椿炒蛋
，夏季加凉拌苦瓜，秋冬推荐炖菜 。 招牌菜：建议选3-5道特色菜（如秘制红烧肉、自家腌酱菜）作为记忆点
。