地锅鸡饼的做法(地锅鸡饼的做法窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、地锅鸡贴饼地锅鸡做法
• 〖贰〗 、地锅鸡饼的做法
• 〖叁〗
  、地锅鸡贴饼的做法

地锅鸡贴饼地锅鸡做法

倒入开水，水量需没过鸡肉 ，转小火煮20分钟。加入配菜将土豆、胡萝卜 、香菇等配菜倒入锅中
，与鸡肉一同翻炒均匀 。继续煮10分钟，让配菜充分吸收鸡肉的汤汁
。贴饼取一个小面团 ，在手心压扁并拉薄，形成薄饼状。将薄饼贴在锅边
，确保一半贴在锅壁上，另一半覆盖在鸡肉和配菜上 。重复此步骤 ，将所有面团都贴成饼状。完成烹饪继续煮10分钟
，让贴饼充分吸收锅中的汤汁，变得柔软且入味
。

炖鸡：加入热水 ，水量没过鸡肉。水开后关小火炖鸡
，加入适量的盐调味，尝一下咸淡是否合适 。制作面饼：将普通面粉加入凉水 ，和面至光滑
，可以揉得久一些以增加面团的劲道
。然后将面团擀成面饼，切成三角形或随意形状。贴饼：待鸡汤熬下四分之一时 ，将面饼贴入锅内
，可以没过一半汤汁 。

地锅鸡贴饼的制作方法如下：准备材料 主料：鸡一只
。辅料：葱、姜
、蒜、辣椒 、全鸡卤料
、淀粉、料酒 、老抽
、清水、面团（提前和好）。腌制鸡块 将鸡切块，用料酒 、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟 ，以便鸡块更入味 。炒鸡块 地灶生火，锅中倒油
，待油热后爆香葱
、姜、蒜和辣椒
。

地锅鸡饼的做法

〖壹〗 、面粉加盐混合，分次倒入温水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状
，再用手揉成光滑面团（约5分钟）。 盖湿布醒发20分钟，让面筋松弛 。分剂子：醒好的面团搓成长条 ，切成鸡蛋大小的剂子（约8-10个）
，每个剂子揉圆后压扁，放入清水中浸泡5分钟（这样更软糯）
。

〖贰〗
、食材准备主料：三黄鸡一只（三四斤 ，也可用柴鸡替代）。调料：蒜瓣一头、葱白少许 、姜片两三片、干辣椒五六个
、茴香少许、花椒少许 、八角两瓣
、桂皮半段、丁香三粒 、酱油三茶匙
、蚝油一茶匙、香油两汤匙 。辅料：面粉适量（用于制作死面饼） 、香菇等（可选）。

〖叁〗
、用料准备 主料：剁好的鸡一只
，控干水分备用
。 配料：蒜一头、葱一根 、姜一块
、红辣椒适量、八角4个。 调料：料酒或啤酒适量 、海鲜酱油适量、老抽适量
、盐适量、鸡精适量 。 饼的材料：面粉 、水适量
。烹饪步骤 炒制配料：锅中倒油，热好后关火。放入蒜
、姜、八角 、红辣椒翻炒出香味 。

〖肆〗
、家常地锅鸡贴饼的做法 主料：三黄鸡一只、面粉适量
。配料：葱 、蒜
、姜、红辣椒 、八角
、土豆、料酒 、啤酒、酱油
、老抽、盐 、鸡精
、食用油。1 把鸡刨肠去肚清洗干净 ，然后把鸡用刀剁成块
，把鸡的爪尖也用刀剁掉，在把鸡块控一下水 ，备用 。

〖伍〗、地锅鸡贴饼农家乐的做法如下：准备食材 主料：走地鸡半只（文昌鸡 、清远鸡等均可），土豆
、胡萝卜各1个
，洋葱半个，香菇6朵
。调料：葱姜蒜辣椒10克 ，干辣椒花椒20克（根据个人口味调整）
，八角香叶2片，料酒、生抽 、老抽
、黄冰糖、黄豆酱 、盐适量。面团：中式面粉200克 ，盐2克
，清水100克 。

地锅鸡贴饼的做法

贴饼取一个小面团，在手心压扁并拉薄 ，形成薄饼状
。将薄饼贴在锅边
，确保一半贴在锅壁上，另一半覆盖在鸡肉和配菜上。重复此步骤 ，将所有面团都贴成饼状 。完成烹饪继续煮10分钟
，让贴饼充分吸收锅中的汤汁，变得柔软且入味。最后撒上香菜
、青椒和辣椒等点缀 ，即可出锅享用
。

将醒好的面团分成8份，搓圆后浸入清水中泡10分钟（面团吸水后更易操作）。将炖好的鸡肉转入铸铁锅（边缘宽便于贴饼）
，保留适量汤汁（水面略低于鸡肉），加盐调节咸淡 。取出泡好的面团 ，用手掌压成薄饼
，沿锅边贴一圈
。盖上锅盖，中火焖15分钟。收尾出锅 出锅前撒上辣椒和葱段 ，再焖5分钟 。

地锅鸡贴饼的做法如下：准备材料 土鸡一只 葱姜蒜适量 辣椒适量 全鸡卤料一袋 面粉500克
，用凉水和成面团醒发待用 烹饪步骤 爆香调料：地灶生火，锅中倒油 ，爆香葱姜蒜和辣椒
。 翻炒鸡块：倒入切好的鸡块
，不加水翻炒，直到鸡块本身的水分炒干 ，大约需要10分钟。