【酸菜鱼的做法和步骤图,酸菜鱼的做法是怎样做的】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、酸菜鱼做法
• 〖贰〗
  、

  

  草鱼怎么做比较好吃家常做法
• 〖叁〗、酸菜鱼怎么做?
• 〖肆〗 、网红餐厅酸菜鱼配方
• 〖伍〗、酸菜鱼乌冬面砂锅煲

酸菜鱼做法

美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开 ，倒入酸菜包和汤包 。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟
。 捞出来
，撒上干辣椒花椒。 加热蒜油泼上即可 。

酸菜鱼里可以放猪肚
、海带、腐竹 、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜
、葱花各15克，花椒3克
，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克
，熟菜油500克
。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝 ，辣椒剁碎
，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜 、葱花 ，肉汤
，鱼放入汤内。

食材：巴沙鱼
、金针菇、豆腐皮 、酸菜鱼料包 。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油 ，搅拌均匀腌制20分钟
。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包
，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。

酸菜鱼 食材：鲈鱼 ，酸菜，小米辣
，青椒，泡椒 ，干辣椒
，花椒，香菜 ，姜蒜
，香辣酱 。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片 ，鱼片加少许盐
，鸡精，胡椒粉 ，料酒不断抓揉起黏
，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀
。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒
、酸菜 ，泡椒、姜蒜切碎，豆芽洗净备用 。

草鱼怎么做比较好吃家常做法

加醋法炖鱼之前
，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖
，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美
。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。 做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好 ，对半开
，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净 。然后切鱼片—把鱼皮朝下 ，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片
，厚度3毫米左右最佳
。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉 ，鱼身改刀切成薄片
，鱼头从中间破开，清洗血水 。放入姜片 、生抽
、蚝油 ，半匀，腌制15分钟
，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼 ，撒入葱花出锅
。

酸菜鱼怎么做?

做鱼最佳的去腥方法就是用姜
，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用 ，就能有效去除鱼的腥味
，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的 ，很多人在杀鱼的时候
，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。

说起一道菜 ，很多人都喜欢吃
，那就是酸菜鱼 。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜 ，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢
。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做
，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。

分享我经常用草鱼做的酸菜鱼 。 材料：草鱼一条 ，四川老坛酸菜一颗
，大葱5cm，姜5-6大片 ，鸡蛋清一个
，蒜5瓣，干辣椒十几只 ，花椒粒一勺
，白胡椒粉 、色拉油、料酒
、淀粉、香菜 、芝麻少许
。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

锅中倒入2升清水，大火烧开后转小火 ，放入酸菜鱼调料包（含酸菜及调味料）
，保持微沸状态煮10分钟（关键点：文火慢煮可充分释放酸菜香味，避免高温破坏风味） 。煮汤期间可准备配菜：将葱切段
、香菜切碎、干辣椒剪成小段 、大蒜切片备用
。

网红餐厅酸菜鱼配方

鲈鱼
、酸菜、小米辣 、青椒
、泡椒、干辣椒 、花椒
、香菜、姜蒜和香辣酱是制作酸菜鱼的食材。准备工作如下： 将鲈鱼洗净并沥干水分 ，去骨后切成薄片 。将鱼片用少许盐 、鸡精、胡椒粉和料酒抓揉，使其起黏
，然后加入一勺红薯粉和一勺清水，再次揉匀
。鱼骨用料酒
、姜和葱揉抓后腌制备用。

鱼肉洗净沥干水 ，去骨切片
，鱼片加少许盐，鸡精 ，胡椒粉
，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀 。鱼骨放料酒 ，姜葱揉抓后腌制备用。青红椒、酸菜
，泡椒 、姜蒜切碎，豆芽洗净备用
。

腌鱼时一定要咸 ，才能入味
，盐的用量比较重要。2，白醋为提酸和香味 ，但要注意量，多了会抢味
，就没有其它的香味了 。3，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好 ，懒的话就直接用浓汤宝就可以了
。做法 1
，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨 ，腌制后也很滑口
，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼。

酸菜鱼乌冬面砂锅煲

〖壹〗
、出锅：将煮好的乌冬面放入碗中，然后将煮好的鱼片和酸菜汤一起倒入面上 。调味：根据个人口味 ，可以在面上撒上葱花、鸡精或味精 、白胡椒粉等调味料
。热油泼香：如果喜欢
，可以在面上撒上一些葱花，然后烧热少量的食用油 ，直接泼在葱花上
，增加香气。

〖贰〗
、酸菜鱼乌冬面的营养价值丰富，主要源于其所含的罗非鱼和鲤鱼 。罗非鱼富含优质蛋白 ，人体消化吸收率高达96%，能供给必需的氨基酸、矿物质和维生素A 、D
，有益人体健康
。鲤鱼的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇 ，预防动脉硬化和冠心病
，多吃鱼对健康长寿有益。

〖叁〗
、第一道：酸菜鸭血豆腐 鸭血，口感滑嫩 ，尤其是炖煮以后
，吃起来口感更好 。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐 ，简直比酸菜鱼还要好吃
，用汤泡米饭，更是开胃
。第二道：鲜虾白菜炖豆腐 这道菜吃起来格外鲜美 ，连汤也特别好喝。整道菜
，热热乎乎，边吃边出汗 ，特别舒服 。