缸炉饼的做法(缸炉饼的做法整个过程)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、缸炉烧饼的做法
• 〖贰〗
  、死面缸炉手贴烧饼做法及配方
• 〖叁〗、打缸炉烧饼的做法和配方
• 〖肆〗 、北京缸炉烧饼简单做法
• 〖伍〗
  、死面缸炉手贴烧饼做法及配方是什么?

缸炉烧饼的做法

〖壹〗、用手轻压芝麻 ，使其嵌入面团表面
，防止烘烤时脱落。烘烤将烧饼送入预热至220-250℃的缸炉中，烘烤10-15分钟 。观察表面呈金黄色 ，敲击时声音空脆即可出炉
。关键注意事项 发酵控制：发酵不足会导致烧饼硬实
，过度发酵则易塌陷，需根据环境温度调整时间。

〖贰〗 、缸炉烧饼是北方传统面食 ，以炉壁烘烤
、外酥内软为特色 。

〖叁〗、步骤：把油倒入面粉 、加入泡打粉搅拌均匀
，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里
、搅拌成絮状
。把面粉和均匀、醒30分钟。醒面时候做油酥 、就是油加入适量面粉
、成这个状态就是油酥 。醒好的面、揉一下擀成长方形 、把做好的油酥抹上去
、摸均匀
。摸均匀油酥，从另一头卷起。

〖肆〗、缸炉烧饼的做法如下：和面与制胚 和面：首先 ，用热水加入适量的食盐，然后放入白面进行调和 。面和好后
，需要置于案板上，用面杖反复碾压 ，直至面团变得柔软且有层状结构。制胚：将和好的面团分成若干个小面团
，每个小面团分别擀成长方形，然后叠起 ，整齐排列在案板上
。

死面缸炉手贴烧饼做法及配方

在生坯表面撒匀芝麻
，然后翻过来洒些水，使芝麻能更好地粘附在烧饼上。在案板上磨出生坯底部的浆水 ，这有助于烧饼在缸壁上粘贴牢固 。贴烧饼：将缸炉预热至适当温度
。生坯横放在手上
，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁 ，间距约为0.5厘米。烘烤：贴完烧饼后
，盖上缸炉的盖子，稍等一会儿 。

在生坯上均匀撒上芝麻 ，翻过来喷洒一些水，然后在案板上磨出浆水
，准备好后即可送入炉中烤制
。 烤制时，将生坯横放在手上 ，从右至左将生坯贴满缸口
，然后从底部自上而下贴满缸壁，保持适当的间隔 ，大约0.5厘米。

即可上炉 。\x0d\x0a\x0d\x0a上炉时生坯横放在手上
，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁 ，间距0．5厘米
，贴完后，盖上盖 ，稍等一会儿
，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤 ，烧饼呈虎皮色时即可出炉
。

打缸炉烧饼的做法和配方

〖壹〗 、发酵好的面团排气，分成10等份（约80g/个）
，揉圆松弛10分钟。取面团擀成牛舌状，均匀抹油酥（约5g/个） ，卷起后竖压成饼胚
，再擀成1cm厚圆饼 。烤制 传统缸炉需预热至250℃，将饼胚蘸蜂蜜水后贴于炉壁
。家庭可用烤箱：烤盘铺烘焙纸 ，放饼胚后刷蜂蜜水
，撒芝麻。

〖贰〗
、打缸炉烧饼的做法和配方如下：配方 面粉：500克 食用油：共140克 白芝麻：适量 泡打粉：5克 盐：2克 烧开水：适量 做法 和面： 将500克面粉放入盆中，加入120克食用油和5克泡打粉 ，搅拌均匀 。

〖叁〗、在生坯表面撒匀芝麻
，然后翻过来洒些水，使芝麻能更好地粘附在烧饼上。在案板上磨出生坯底部的浆水 ，这有助于烧饼在缸壁上粘贴牢固
。贴烧饼：将缸炉预热至适当温度。生坯横放在手上
，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁 ，间距约为0.5厘米 。

〖肆〗 、步骤：把油倒入面粉
、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里 、搅拌成絮状
。把面粉和均匀、醒30分钟。醒面时候做油酥
、就是油加入适量面粉、成这个状态就是油酥 。醒好的面 、揉一下擀成长方形
、把做好的油酥抹上去、摸均匀
。摸均匀油酥
，从另一头卷起。

北京缸炉烧饼简单做法

用手轻压芝麻，使其嵌入面团表面 ，防止烘烤时脱落 。烘烤将烧饼送入预热至220-250℃的缸炉中
，烘烤10-15分钟
。观察表面呈金黄色，敲击时声音空脆即可出炉。关键注意事项 发酵控制：发酵不足会导致烧饼硬实 ，过度发酵则易塌陷
，需根据环境温度调整时间 。

缸炉烧饼是北方传统面食，以炉壁烘烤 、外酥内软为特色
。

北京缸炉烧饼的简单做法如下：准备原料：白面脱皮芝麻食盐和面：将白面倒入容器中 ，加入少量盐并用凉水溶解。逐渐加入水
，边搅拌边揉搓，直至面团均匀且稍硬 。制作酥饼形状：将面团擀成约一指厚的大片。均匀涂抹食用油 ，撒上一些白面
。搓成小的酥饼形状。成型：将搓好的酥饼卷成长条
，拧成拳头粗的棒条 。

步骤：把油倒入面粉
、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里 、搅拌成絮状
。把面粉和均匀
、醒30分钟。醒面时候做油酥、就是油加入适量面粉 、成这个状态就是油酥 。醒好的面
、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去 、摸均匀
。摸均匀油酥 ，从另一头卷起。

死面缸炉手贴烧饼做法及配方是什么?

〖壹〗、配方： 面粉 盐 驴油 小米面 芝麻 做法：和面：用清水加盐化开，然后放入面粉
，和成冷水面团 。注意面团要揉得光滑且有弹性
。制作油酥瓤：将驴油加热后晾温，加入小米面搅拌均匀 ，成为油酥瓤。油酥瓤的稠度要适中
，以便后续涂抹 。面团整形：将冷水面团揉成长条，压扁按平 ，然后擀成长约50厘米
、宽薄均匀的大片
。

〖贰〗、在生坯上均匀撒上芝麻
，翻过来喷洒一些水，然后在案板上磨出浆水 ，准备好后即可送入炉中烤制。 烤制时
，将生坯横放在手上，从右至左将生坯贴满缸口 ，然后从底部自上而下贴满缸壁
，保持适当的间隔，大约0.5厘米 。

〖叁〗 、把油倒入面粉
、加入泡打粉搅拌均匀 ，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里 、搅拌成絮状。把面粉和均匀
、醒30分钟
。醒面时候做油酥、就是油加入适量面粉 、成这个状态就是油酥。醒好的面
、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去 、摸均匀 。摸均匀油酥，从另一头卷起
。

〖肆〗
、缸炉烧饼的制作工艺
，包括下述步骤：手工和面、制油酥 、用手插酥、揪剂子
、调馅、包烧饼 、拢火刷缸降油温
、贴烧饼、开火控温刷油烤烧饼 、烤熟出炉。