鸭腿做法大全(鸭腿如何做)

本文目录一览：

• 〖壹〗、鸭腿的做法大全
• 〖贰〗 、冻鸭腿炖汤的做法大全
• 〖叁〗
  、鸭腿的做法
• 〖肆〗、清炖鸭腿的做法

鸭腿的做法大全

第一种做法：啤酒鸭腿食材准备：鸭腿 、葱
、姜、蒜 、八角
、桂皮、干辣椒 、花椒
、香叶爆香、大葱 、大蒜、白糖
、料酒、生抽 、老抽
、盐啤酒鸭腿的做法：第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出
。

做法： 腊鸭腿斩小块，冷水下锅加料酒姜片 ，水开煮两分钟后捞出洗净沥干水备用。 油热下腊鸭炒干水分
，加少许料酒，炒至表面微微焦黄状态盛出备用 。 油热爆香蒜末姜片小米辣 ，下青椒加少许盐入底味
，炒至青椒接近断生
。 下腊鸭腿，加两勺生抽一勺老抽 ，蚝油少许翻炒一分钟左右。

步骤： 处理鸭腿：将鸭腿洗净
，用厨房纸吸干表面水分 。如果鸭腿上有较多脂肪，可以适当修剪掉一部分 ，避免汤过于油腻
。 焯水去腥：锅中加入冷水
，放入鸭腿，水量要完全没过鸭腿。加入1汤匙料酒和2片姜 ，开大火煮至水沸 。水沸后继续煮2-3分钟，捞出鸭腿
，用温水冲洗干净表面的浮沫
。

冻鸭腿炖汤的做法大全

冻鸭腿炖汤的几种经典做法基础鸭腿清汤材料：冻鸭腿2个、葱段 、姜片
、香叶2片、盐 、白糖少许
、酱油（可选）步骤：处理鸭腿：鸭腿解冻后洗净，切块后冷水下锅焯水去腥 ，捞出沥干。炒香：热锅加少量油
，放少许白糖和酱油炒出糖色，加入鸭块翻炒至微黄 ，放入葱姜、香叶爆香 。

做法：洋葱 、姜蒜末炒香
，加咖喱粉
、番茄酱，放入煎过的鸭腿和椰奶炖煮
。搭配：配印度香米或烤饼。 鸭腿粉丝汤 做法：鸭腿炖汤底 ，泡软的粉丝烫熟
，加鸭肉、鸭血 、豆泡，撒香菜 。升级：加少许白胡椒粉提味。

鸭腿炖汤（搭配土豆）的做法如下：食材准备：鸭腿2个、土豆2个 辅料：大葱
、姜、干辣椒 、大料
、花椒粒 调味料：生抽、老抽 、白糖
、料酒、盐 处理食材：鸭腿切块洗净 ，冷水下锅焯水
，大火烧开后去除血沫，捞出备用
。土豆去皮切块 ，泡入水中防止氧化；大葱切段 、姜切片
、干辣椒切段备用。

鸭腿汤好喝又简单的炖制方法如下：准备食材：虫草花：需提前用水泡开并洗净 。生姜：切片，准备一片即可
。红枣：5个
，去核后洗净。枸杞子：十几个，洗净备用 。鸭腿：切洗干净 ，去除无用部位
。焯水鸭腿：煮一锅开水
，将鸭腿放入水中焯水几分钟，以去除血水和腥味 ，然后捞起备用。

鸭腿的做法

食材准备：鸭腿、葱 、姜
、蒜、八角 、桂皮、干辣椒
、花椒、香叶爆香 、大葱
、大蒜、白糖 、料酒
、生抽、老抽 、盐啤酒鸭腿的做法：第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出 。

做法： 腊鸭腿斩小块
，冷水下锅加料酒姜片，水开煮两分钟后捞出洗净沥干水备用
。 油热下腊鸭炒干水分 ，加少许料酒
，炒至表面微微焦黄状态盛出备用。 油热爆香蒜末姜片小米辣，下青椒加少许盐入底味 ，炒至青椒接近断生 。 下腊鸭腿
，加两勺生抽一勺老抽，蚝油少许翻炒一分钟左右
。

做法： 鸭腿洗净 ，焯水后捞出。大葱切段，姜切片
，大蒜剥皮 。 锅中放油，爆香葱
、姜、蒜等调料 ，放入鸭腿煎至双面金黄。 加入白糖 、料酒
、生抽、老抽
，翻炒上色后倒入啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟
。 加入盐调味 ，汤汁快干时即可盛出食用。

盐水鸭腿的正宗做法如下：食材准备 鸭腿 3只葱姜 适量八角 4个花椒 适量制作步骤 初步处理鸭腿将鸭腿洗净
，在清水中浸泡1小时以去除血水，捞出后用厨房纸巾吸干表面水分 。炒制花椒盐并腌制小火加热锅具 ，倒入适量花椒和盐
，翻炒至盐微黄 、花椒香气释放，趁热将混合物均匀倒在鸭腿上
。

清炖鸭腿的做法

〖壹〗、步骤： 处理鸭腿：将鸭腿洗净 ，用厨房纸吸干表面水分。如果鸭腿上有较多脂肪
，可以适当修剪掉一部分，避免汤过于油腻 。 焯水去腥：锅中加入冷水 ，放入鸭腿，水量要完全没过鸭腿
。加入1汤匙料酒和2片姜
，开大火煮至水沸。水沸后继续煮2-3分钟，捞出鸭腿 ，用温水冲洗干净表面的浮沫 。

〖贰〗
、开始煮鸭：把整只野鸭（若放不开
，可把头爪切下）放在锅内，加入准备好的矿泉水 ，比较好水稍稍没过野鸭
。不加任何调料
，中火炖煮。炖煮过程：在煮的过程中，要开锅把野鸭翻几次 ，确保均匀受热 。煮的时间比较长
，要耐心炖煮，直到野鸭的鸭腿用手一提就可以下来了 ，说明野鸭已经炖熟
。

〖叁〗、清炖鸭子好吃的做法如下：食材准备 主要食材：选取新鲜的鸭肉
，比较好是鸭腿肉或者整鸭切块，以确保肉质鲜嫩。辅助食材：山药 、香菇用于增添口感和营养 ，葱
、姜用于去腥增香，料酒、花椒粉 、香叶
、桂皮用于调味
，盐和胡椒粉用于最后调味 。