吊炉饼的做法视频(东北吊炉饼的做法视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、吊炉饼做法视频
• 〖贰〗
  、吊炉饼的做法和配方
• 〖叁〗、吊炉饼的家常做法是什么?

吊炉饼做法视频

和面与醒面：将小麦面粉放入盆内 ，加入适量的温水（水温以不烫手为宜）
，同时加入食碱和精盐。用手或筷子将面粉 、温水、食碱和精盐拌和均匀，直至形成光滑的面团 。盖上拧干的湿洁布 ，让面团在室温下醒约30分钟，以便面团更加松软有弹性
。 制作饼坯：将醒好的面团揉匀
，搓成长条，然后分成重约50克一个的小剂子。

以下是吊炉饼的详细制作方法 ，供您借鉴 。首先
，准备所需原料：小麦面粉600克，以及调料：盐5克
、碱1克、花生油60克。下面 ，将面粉放入盆内
，加入温水 、食碱和精盐，充分拌匀后 ，用拧干的湿洁布盖上
，静置约30分钟，让面团充分饧发
。待面团饧好后 ，将其揉匀
，搓成条，再分成每个约重50克的剂子。

做法：把250克温水（不超过35度）溶化干酵母 ，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里
，直接选取的发面功能，一个半小时后就发好了 。把芝麻酱里放盐和花椒面 ，然后用水调好后备用
。

吊炉饼的做法和配方

〖壹〗
、若用油酥：面皮刷一层油酥
，撒葱花，卷起后盘成圆形再擀薄。 家庭“吊炉 ”模拟平底锅法：锅中放少量油 ，中火预热后放入饼坯 。表面刷水或油
，撒芝麻，加盖焖煎至底部金黄（约2分钟）
。翻面后继续加盖煎 ，反复1-2次至两面酥脆。烤箱法：饼坯放入烤盘
，表面刷油，上下火220℃烤10-15分钟（中途翻面） 。

〖贰〗、吊炉烘烤法：传统吊炉饼是利用特制的吊炉进行烘烤的
。将发酵好的饼坯挂在吊炉的挂钩上 ，放入预热好的吊炉中
，用中小火烘烤至两面金黄酥脆，大约需要10-15分钟。期间要注意观察火候和饼的颜色 ，适时翻面 。平底锅煎制法：如果没有吊炉，也可以用平底锅来制作
。

〖叁〗 、吊炉饼最正宗的做法如下：准备材料 主料：面粉辅料：盐适量
、油适量 和面与准备面团 和面：首先
，将适量的面粉放入盆中，用温水和面。温水有助于面团更好地发酵和保持柔软 。在和面的过程中 ，加入适量的盐
，这不仅可以增加面团的筋性，还能让吊炉饼的口感更有层次。

吊炉饼的家常做法是什么?

家庭“吊炉
”模拟平底锅法：锅中放少量油 ，中火预热后放入饼坯
。表面刷水或油
，撒芝麻，加盖焖煎至底部金黄（约2分钟）。翻面后继续加盖煎 ，反复1-2次至两面酥脆 。烤箱法：饼坯放入烤盘
，表面刷油，上下火220℃烤10-15分钟（中途翻面）
。 关键技巧火候：中小火慢煎避免外焦里生。

吊炉烘烤法：传统吊炉饼是利用特制的吊炉进行烘烤的 。将发酵好的饼坯挂在吊炉的挂钩上 ，放入预热好的吊炉中
，用中小火烘烤至两面金黄酥脆，大约需要10-15分钟
。期间要注意观察火候和饼的颜色 ，适时翻面。平底锅煎制法：如果没有吊炉，也可以用平底锅来制作 。

起火
，平底锅烧热后倒植物油，稍稍多一些 ，转中小火
，按扁饼坯，放在平底锅里 ，一面烙至金黄翻过来烙另外一面
。 全部烙完装盘上桌。

吊炉饼的做法如下：和面与醒面：将面粉放入盆内
，加入适量的温水、食碱和精盐，拌和均匀 。盖上拧干的湿洁布 ，让面团醒发约30分钟
。制作饼坯：将醒好的面团揉匀
，搓成条，分成每个重约50克的剂子。将剂子擀成薄片 ，刷上一层花生油 。

由后向前反复折叠后
，卷成圆条，稍稍抻长 ，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上
，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟 ，至饼皮金黄酥脆
，里面柔软熟透，即可食用
。