牛肉罩饼的家常做法(牛肉罩饼的做法和配方窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、牛肉罩饼有哪些正宗的做法?
• 〖贰〗 、这份家常牛肉罩饼,是我爸的得意之作
• 〖叁〗、牛肉罩饼有什么具体的做法分享?
• 〖肆〗
  、怎么样才能做出家常风味的牛肉罩饼?
• 〖伍〗、教你家常牛肉罩饼做法,学会自己在家就能做
• 〖陆〗 、牛肉罩饼的做法

牛肉罩饼有哪些正宗的做法?

〖壹〗
、牛肉罩饼的做法如下：准备食材 牛肉：选取上脑部分，约3斤 ，切片 。 高汤：约5升，用美极鸡精调好。 调料：葱、酱油 、八角
、肉蔻、砂仁 、山楂干
、桂圆干
。 其他：北方白酒少许
，嫩葱细丝、干烙饼。炖煮牛肉 将切好的牛肉片滴上少许北方白酒，使其入味 。

〖贰〗 、牛肉罩饼的做法如下：食材准备： 面粉300克 酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量 食盐适量 小葱适量 高汤适量 植物油少许 制作步骤： 和面：取面粉适量放入盆中 ，加入少许盐
，分次倒入温水揉成光滑的面团
。 饧面：盖上保鲜膜让面团饧20分钟左右，之后再次揉匀 ，分成大小均匀的小块。

〖叁〗
、组合：将烙好的饼放在碗或盘子中
，铺上一层牛肉片，然后将焯好的青菜放在牛肉上 ，最后将炖牛肉的汤汁过滤后倒在饼上 。装饰：撒上葱花和香菜增加风味
。食用时
，将饼浸泡在牛肉汤汁中，让饼充分吸收汤汁的味道 ，然后搭配牛肉片和青菜一起食用
，口感丰富，营养均衡。

〖肆〗、烤面饼：将擀好的面饼放在烤盘上 ，入预热的烤箱中烤制，两面烤至金黄色
，取出备用 。组合成菜：将烤好的面饼摆放在大盘或碗中，将炖好的牛肉块均匀铺在面饼上 ，最后将炖牛肉的汤汁过滤后倒在牛肉上面
，确保面饼能够充分吸收汤汁的味道
。上桌：牛肉罩饼完成后，撒上葱花 、香菜等点缀 ，即可上桌享用。

这份家常牛肉罩饼,是我爸的得意之作

这份家常牛肉罩饼确实是一道值得称赞的美食
，它融合了丰富的食材和精细的制作工艺，是你爸的得意之作 。食材准备：主料：牛腩1500g（视频中提到牛腱子肉口感稍差 ，因此牛腩是更好的选取）
，烙饼一张
。配料：葱段、蒜瓣
、姜片、香菜，用于提味增香。

牛肉罩饼有什么具体的做法分享?

〖壹〗 、牛肉罩饼的做法如下：准备食材 牛肉：选取上脑部分 ，约3斤
，切片 。 高汤：约5升，用美极鸡精调好。 调料：葱
、酱油、八角 、肉蔻
、砂仁、山楂干 、桂圆干
。 其他：北方白酒少许 ，嫩葱细丝
、干烙饼。炖煮牛肉 将切好的牛肉片滴上少许北方白酒，使其入味 。

〖贰〗、烙饼：平底锅预热
，不放油，将擀好的饼皮放入锅中 ，中小火烙至两面金黄
，出现气泡即可
。组合：将烙好的饼皮铺在碗或盘子底部，将炖好的牛肉块和一些汤汁放在饼皮上面 ，根据个人喜好可以撒上葱花或香菜增加风味。上桌：牛肉罩饼完成后
，可以直接上桌享用 。

〖叁〗 、牛肉罩饼的做法如下：食材准备： 面粉300克 酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量 食盐适量 小葱适量 高汤适量 植物油少许 制作步骤： 和面：取面粉适量放入盆中，加入少许盐 ，分次倒入温水揉成光滑的面团
。 饧面：盖上保鲜膜让面团饧20分钟左右
，之后再次揉匀，分成大小均匀的小块。

〖肆〗
、牛肉罩饼的做法如下：食材准备： 面粉300克 酱牛肉200克 油菜200克 香菜适量 食盐适量 小葱适量 高汤适量 植物油少许 制作步骤：和面与醒面：取面粉适量放入盆中 ，加入少许盐
，分次倒入温水揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜醒20分钟左右，使面团更加柔软易操作
。

〖伍〗、牛肉罩饼是一道中国北方特色的传统美食 ，尤其在山西地区非常受欢迎。这道菜以其鲜美的汤汁 、软烂的牛肉和香酥的饼而闻名 。要做出一道好吃又正宗的牛肉罩饼，需要精心准备和烹饪
。

怎么样才能做出家常风味的牛肉罩饼?

〖壹〗、将面粉加入适量的水和成面团
，饧发20分钟左右。将面团擀成薄饼，可以根据个人喜好的大小切割成小饼或保留整个大饼 。热锅凉油 ，中小火将饼煎至两面金黄酥脆。组合：将炖好的牛肉捞出
，切成薄片或小块
。将炖牛肉的汤汁过滤，去除香料和杂质 ，保留清汤。另起一锅水
，将青菜焯水后捞出，沥干水分 。

〖贰〗
、牛肉馅中加入切碎的大葱、生姜末 、大蒜末
。加入酱油
、老抽、料酒 、花椒粉
、五香粉、白胡椒粉和盐 ，搅拌均匀
，让馅料充分吸收调味料。可以根据个人口味调整调料的比例，最后加入香油增加香气 。 包制牛肉罩饼：取一张烙好的饼皮 ，放入适量的牛肉馅料
。将饼皮对折
，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

〖叁〗 、制作饼：牛肉罩饼的饼通常是一种层次丰富的薄饼 。可以使用中筋面粉 ，加入适量的水和少量的盐，揉成光滑的面团
。醒发一段时间后
，将面团擀成薄片，刷上一层薄薄的油 ，撒上葱花或芝麻
，然后卷起来，再切成小段 ，每段竖着按扁
，再次擀成圆饼形状。在平底锅中煎至两面金黄酥脆 。

〖肆〗
、牛肉罩饼的制作方法如下：准备食材 烙饼：适量 油菜：适量 酱牛肉：适量 牛肉汤：适量 小葱：适量 香菜：适量 制作酱牛肉 准备牛键子肉：整块牛键子肉去除非必要的网膜，洗净并切大块
。 腌制牛肉：在牛肉中加入适量生抽、甜面酱 ，以及料酒 、五香粉
、葱段和姜片
，腌制大约7到8个小时。

教你家常牛肉罩饼做法,学会自己在家就能做

〖壹〗、家常牛肉罩饼的制作方法如下：加工卤牛肉汤 准备牛大骨和牛扇子骨各2千克，剁成大块后冲净血水 ，放入冷水锅内大火焯透
，捞出控水 。 生牛油5千克切成大块，洗净备用。

〖贰〗 、将牛肉切成大片 ，再改刀成好入口的大块
。加清水没过牛肉，浸泡20分钟
，以泡出血水，减少腥味。清水煮开 ，放入牛肉煮出血污
，进一步去腥 。炖煮牛肉：将处理好的牛肉盛入煮开水的高压锅中，水和肉的比例约为4：1 ，因为罩饼需要牛肉汤
。

〖叁〗、将炒好的牛肉重新倒入锅中与蔬菜快速翻炒均匀。根据口味可以加入少许蚝油增鲜 。装盘：将烙好的饼铺在盘子上
，然后将炒好的牛肉和蔬菜均匀地铺在饼上
。撒上青葱段作为点缀。上桌：将装盘好的牛肉罩饼热腾腾地端上桌，食用时可以将饼和牛肉一起卷起来吃 ，也可以分开吃 。

〖肆〗
、炖牛肉：将牛肉切成块状
，用冷水浸泡去血水，然后焯水去除杂质
。在锅中加入适量的油 ，放入香料和调料炒香
，再加入牛肉翻炒至表面微焦。接着加入足够的水，水量要没过牛肉 。大火烧开后转小火慢炖 ，期间可加入少许料酒、生抽 、老抽
、糖等调味品，根据个人口味调整
。

〖伍〗、牛肉炖煮时要保持小火
，确保肉质鲜嫩。饼的厚薄和大小可以根据个人喜好调整，但不宜过厚 ，以免影响口感 。牛肉罩饼的味道在于牛肉的鲜美和香料的搭配
，调味料的使用要适量，以免压过主料的风味。按照以上步骤 ，你就可以在家制作出美味的家常风味牛肉罩饼了
。

牛肉罩饼的做法

〖壹〗 、烤面饼：将擀好的面饼放在烤盘上
，入预热的烤箱中烤制，两面烤至金黄色 ，取出备用。组合成菜：将烤好的面饼摆放在大盘或碗中
，将炖好的牛肉块均匀铺在面饼上，最后将炖牛肉的汤汁过滤后倒在牛肉上面 ，确保面饼能够充分吸收汤汁的味道 。上桌：牛肉罩饼完成后
，撒上葱花
、香菜等点缀，即可上桌享用
。

〖贰〗、牛肉罩饼的做法如下：准备食材 牛肉：选取上脑部分 ，约3斤，切片。 高汤：约5升
，用美极鸡精调好 。 调料：葱 、酱油
、八角、肉蔻 、砂仁
、山楂干、桂圆干
。 其他：北方白酒少许，嫩葱细丝 、干烙饼。炖煮牛肉 将切好的牛肉片滴上少许北方白酒 ，使其入味 。

〖叁〗、步骤一：准备牛肉 选取新鲜的牛腱子肉
，这种肉质地纹路清晰，肥瘦相间 ，炖煮后既有嚼劲又不易散
。将牛肉清洗干净后切成大块
，准备焯水。步骤二：焯水 锅中加入足够的冷水，放入牛肉 。大火煮开 ，出现浮沫后撇去浮沫
。加入几片生姜和一些料酒帮助去腥。焯水大概5分钟后
，捞出牛肉并冲洗干净，备用 。

〖肆〗
、牛肉处理：将牛肉清洗干净 ，切成大块
，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒 ，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。面团制作：将面粉倒入盆中
，加入适量的温水，边加边搅拌 ，和成光滑的面团
，盖上湿布醒发30分钟左右
。

〖伍〗、牛肉炖煮至八成熟时，将饼皮铺在牛肉上面 ，盖上锅盖
，继续炖煮。这样，饼皮可以吸收牛肉的精华 ，使味道更加浓郁 。待牛肉炖煮至熟透
，饼皮也熟软时，即可关火
。最后 ，将炖好的牛肉和饼皮取出
，摆放在盘中，撒上香菜等点缀 ，一道美味的牛肉罩饼就完成了。