鱼丸做法大全/鱼丸的做法有哪些

本文目录一览：

• 〖壹〗、鱼丸的制作方法简介怎么写?
• 〖贰〗 、鱼丸怎么做?
• 〖叁〗
  、鱼丸的制作方法和配方
• 〖肆〗、鱼丸的做法?

鱼丸的制作方法简介怎么写?

第一步，无刺无皮草鱼切块将其清洗干净 ，切成小块水中浸泡二十分钟去除血色让鱼丸肉色更白。 第二步；将其分别处理干净后
，放入在料理机中加上少许清水打成汁 。 第三步，切好的鱼肉放入在料理机中 ，加上一个蛋清
，同时将葱 、姜
、水放入其中，启动程序将鱼肉打成泥盛出放在碗中
。

为节省用油 ，可将鱼丸先在水中煮熟
，沥干水分后再油炸，此法制作的产品弹性较好 ，能缩短油炸的时间，可提高产出率
，且可减少或避免成型后直接油炸所出现的表面皱褶，但口味较差。冷却 冷却方式：熟化后的鱼丸用水冷或风冷方法快速冷却 ，以防止微生物繁殖和品质劣变 。

准备葱姜水：将葱姜切碎
，用开水浸泡后放凉，可提前制作并冷藏备用
。 准备鱼肉：选取200克新鲜黑鱼 ，让卖家帮忙去骨切片
，或自行用刀具刮取。 处理鱼肉：将刮取的鱼肉放入碗中 。 混合材料：向鱼肉中加入65克冷藏的葱姜水、20克木薯淀粉 、10克黑胡椒粉
、25克蛋清和4克盐
。

鱼丸制作方法 选料 （鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg ，淀粉3kg
，砂糖0.5kg，味精0.075kg ，姜汁适量
，含水量—般为鱼肉重量的50～60％ 。

在制作过程中，选取新鲜的黄鱼 、马鲛鱼、鳗鱼或小参鲨作为主要原料 ，确保了鱼丸的品质。鱼肉经过精心剁碎，调入适量的姜汁
、食盐和味精
，使得鱼丸在口感和味道上达到完美平衡
。再加入适量的薯粉，与鱼泥充分搅拌 ，形成细腻的鱼泥团。接着
，将鱼泥挤成小巧的圆球状，下入沸汤中煮熟 。

鱼丸制作需选用新鲜鱼肉 ，通过去骨、剁泥 、调味
、搅拌、成型及煮制等步骤完成
，具体方法如下：选取新鲜鱼肉：挑选无异味 、色泽鲜亮的鱼肉，确保原料新鲜
。去骨处理：剔除鱼刺和鱼骨 ，避免影响口感和食用安全。准备鱼肉量：取200克左右去骨鱼肉
，作为基础原料 。

鱼丸怎么做?

巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉 ，非常的适合用来做鱼丸
，营养高，孩子也爱吃 ，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起
，这样口感更好
。把姜切片，小葱切段 ，先用力抓出汁水
，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。

将做好的鱼丸放入开水中 ，煮至浮起来
，再煮5-10分钟，使其煮熟变白 。如果你认为白色的鱼丸味道单一 ，你还可以加入少量的虾肉或者猪肉等其他肉类来丰富其口感
。 总结 上面就是做鱼丸的生活小妙招。用磨肉机和搅拌器可以让鱼丸更加细腻
，而加入适量的辅料和肉类则可以让口感更加丰富 。

冷水挤入鱼丸
。 煮开后撇去浮沫。 再中火煮个三分钟左右熟了即可 。 捞起放入冰水里浸泡。 小贴士： 做鱼丸用鲈鱼
、黄鱼、鲅鱼 、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选取喜欢的鱼制作鱼丸
。 用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。

鱼丸的配方为：每1斤净鱼肉配1斤水和80克干淀粉 ，加上20克盐 。将鱼肉切成小块
，放入碗中，用流动水冲洗15分钟 ，以去除血水，这样制作的鱼丸会更加洁白
。冲洗后
，加入啤酒
、大姜片和小葱进行腌制，揉捏后让葱姜汁渗入鱼肉中 ，腌制10分钟。之后
，丢弃葱和姜，用清水冲洗干净 ，捞出备用 。

鱼丸的制作方法和配方

鱼丸的制作方法、配方比例及原料如下：原料 主要材料：鱼肉500克（建议选用新鲜 、无刺的鱼肉
，如草鱼
、鲈鱼等），清水40克 ，蛋清3个
，湿淀粉50克
。调味料：精盐4克，葱姜汁25克（用于去腥增香） ，味精5克
，熟猪油50克（用于增加鱼丸的光泽和口感）。

鱼丸的配方为：每1斤净鱼肉配1斤水和80克干淀粉，加上20克盐 。将鱼肉切成小块 ，放入碗中，用流动水冲洗15分钟
，以去除血水，这样制作的鱼丸会更加洁白
。冲洗后 ，加入啤酒、大姜片和小葱进行腌制
，揉捏后让葱姜汁渗入鱼肉中，腌制10分钟。之后 ，丢弃葱和姜
，用清水冲洗干净，捞出备用 。

综上所述 ，制作500克鱼丸的配方比例为鱼肉500克 、葱姜蒜50克、盐4克
、料酒15克、白胡椒粉3克 、淀粉30克
、水淀粉20克、鸡蛋清2只（约100克） 、熟猪油25克（或色拉油）
、葱姜水300克
。按照此配方制作的鱼丸口感鲜美、质地嫩滑。

将鱼条放入碗中
，加入葱花 、料酒
、盐，用手轻柔抓捏5-8分钟 ，使调料充分渗透且鱼肉起胶 。关键点：避免用力过猛导致鱼肉碎裂
，抓捏时间越长，鱼丸越筋道。加入生粉 撒入生粉 ，继续抓捏至粉均匀包裹鱼肉，表面呈黏稠状
。作用：生粉可增强鱼丸的黏性
，防止煮制时散开。

虾丸和鱼丸的配方如下：鱼丸配方：材料：鱼肉500克、清水40克 、蛋清3个
、湿淀粉50克 。调味料：精盐4克、葱姜汁25克 、味精5克、熟猪油50克
。制作步骤：准备鱼泥：取鱼肉500克，剁成细腻的鱼泥。加入清水40克
、精盐4克、葱姜汁25克 ，顺着一个方向充分搅拌均匀
，直至鱼泥产生粘性 。

鱼丸制作方法 选料 （鲜鲢 、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）
。辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg ，淀粉3kg
，砂糖0.5kg，味精0.075kg ，姜汁适量
，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。

鱼丸的做法?

锅中放油，放入小葱炒出香味 ，加一勺酸汤酱炒匀
，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味 ，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开
，撒入一把葱花点缀即可出锅 。自制鱼丸做法：三草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣
、血水
。剔除鱼刺、剥去鱼皮 ，取除鱼肉
，剁成鱼茸。

第一步，无刺无皮草鱼切块将其清洗干净 ，切成小块水中浸泡二十分钟去除血色让鱼丸肉色更白 。 第二步；将其分别处理干净后
，放入在料理机中加上少许清水打成汁
。 第三步，切好的鱼肉放入在料理机中 ，加上一个蛋清
，同时将葱 、姜
、水放入其中，启动程序将鱼肉打成泥盛出放在碗中。

方法一（虎口挤法）：左手抓鱼泥从虎口挤出 ，勺子沾水后刮起鱼丸
，舀入冷水锅中 。方法二（摔打法）：用沾水勺子挖一勺鱼泥，摔到左手手心 ，再刮起摔打20次左右至成型。鱼丸入水后若浮起则成功，沉底也无妨
，煮熟后会浮起
。

鱼丸的做法如下：准备工具与原料主要材料为鱼肉，需搭配调味料（盐、蛋清 、土豆淀粉等）及辅助工具（绞肉机
、锅具）。制作葱姜水碗中放入葱姜丝 ，加适量盐抓出汁液
，再倒入清水混合均匀，过滤后备用 。此步骤可去除鱼腥味并增添香气
。

家常鱼丸的做法如下：食材准备 龙利鱼肉 一片葱 1根姜 1块盐 少许蛋清 1个淀粉 2勺海鲜菇 100g娃娃菜 1颗生菜 1片方法步骤 处理鱼肉 将龙利鱼肉剔去筋膜 ，可用刀刮或使用绞肉机（手动处理约需1小时
，绞肉机约10分钟）。

鱼丸的做法 鱼丸是一种美味且富有弹性的食品，通过将鱼肉与各种调料混合 ，再经过一系列的烹饪步骤制作而成 。下面介绍几种常见的鱼丸做法
。家常鱼丸制作 食材准备：鱼肉、玉米粉 、盐
、糖、胡椒粉 、料酒。步骤： 将鱼肉剁碎或放入料理机搅碎 。 加入适量玉米粉、盐
、糖、胡椒粉和料酒
，搅拌均匀
。