发面鸡蛋饼的做法窍门/鸡蛋发面饼的做法大全

本文目录一览：

• 〖壹〗、鸡蛋饼软发面怎么和面?
• 〖贰〗 、鸡蛋白面饼怎么做又软又好吃
• 〖叁〗
  、发面鸡蛋饼的家常做法

鸡蛋饼软发面怎么和面?

激活酵母：将酵母和白糖放入温水中（水温约35-40℃ ，不烫手）
，静置5分钟，待酵母起泡。 和面：将面粉倒入大碗中 ，加入盐，倒入激活的酵母水
，搅拌成絮状 。然后打入一个鸡蛋，揉成光滑的面团
。 发酵：将面团盖上保鲜膜 ，放在温暖处发酵1-5小时
，直至面团体积变为原来的2倍。

温水加盐溶解后，分次倒入面粉中 。边加水边用筷子搅拌 ，成团。揉成光滑的面团
，盖保鲜膜室温放置20分钟
。醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。将小剂子擀成3毫米厚的长条状 。面片表面均匀的抹一层油
。从一端卷到另一端。封口处捏紧 。卷紧后的面团竖起来
。

和面发酵： 将酵母和白糖放入温水中 ，静置5分钟
，激活酵母。 将面粉和盐混合均匀，倒入酵母水 ，搅拌成絮状 。 加入食用油
，揉成光滑的面团
。 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时左右 ，直到面团体积变为原来的2倍。

制作鸡蛋饼不发面的窍门主要在于面糊的调制和烙饼的技巧：面糊的调制：比例关键：二百克的普通面粉，先加入二百毫升的凉水搅拌成浓稠的面糊
，这是关键的第一步，确保面糊有足够的粘稠度 。再次加水：再加入一百七十毫升的凉水 ，搅拌均匀
，这样可以使面糊更加细腻且易于摊开
。

煎好的鸡蛋饼可直接食用，或搭配番茄酱、沙拉酱增加风味。关键技巧发面要点：面团需发酵至蜂窝状 ，煎制时更蓬松 。配菜处理：胡萝卜和包菜丝尽量细
，避免影响口感。脱模技巧：模具内壁涂油后静置1分钟再脱模，防止粘连
。火候调整：若喜欢外脆内软 ，可延长单面煎制时间至3分钟。

鸡蛋白面饼怎么做又软又好吃

发酵好的面团轻揉排气
，加入少许食用油揉匀（防粘且更筋道） 。分成小剂子，擀成圆形面饼 ，中间略厚边缘薄
。撒盐 、胡椒粉和葱花
，打入鸡蛋后轻轻按压，让蛋液渗入面层。烙制技巧 平底锅预热刷薄油 ，放入面饼，盖盖子小火烙1分钟（锁住水分
，饼更软） 。翻面后再焖1分钟，两面金黄即可
。全程中小火 ，避免外焦里生。

超软鸡蛋饼（家庭版煎饼果子）材料：白面粉100克、鸡蛋2个
、盐2克、水300克（分两次加入） 、甜面酱
、葱花、配菜（如生菜 、火腿等） 。做法：白面粉加盐
，先加一半凉水搅拌至无干粉，再倒入剩余水调成稀面糊 ，冷藏一夜（或静置半小时）
。

将面粉放入碗中
，加入盐搅拌均匀。一边慢慢加入水，一边用筷子搅拌 ，直到面粉成为絮状 。然后用手揉成光滑的面团
，面团要尽量柔软一些
。如果面团太干，可以适量再加入一点水；如果太湿 ，可撒些面粉调整。揉好后盖上保鲜膜
，静置醒面15 - 20分钟，这样可以使面团更加松弛 ，易于操作，煎出的面饼也会更软 。

发面鸡蛋饼的家常做法

准备鸡蛋液：在量杯中打入两个鸡蛋
，加入一把葱花和适量食用盐，用筷子搅拌均匀 ，制成鸡蛋液备用。制作发面饼生皮：在案板上撒上一些干面粉
，将发好的面团取出，揉搓排气后揉圆
。用擀面杖将面团擀成一个圆形的大面饼。烙制发面饼：在电饼铛内抹上少许食用油 ，油热后放入发面饼生皮 。

发酵好的面团轻揉排气
，加入少许食用油揉匀（防粘且更筋道）
。分成小剂子，擀成圆形面饼 ，中间略厚边缘薄。撒盐
、胡椒粉和葱花
，打入鸡蛋后轻轻按压，让蛋液渗入面层 。烙制技巧 平底锅预热刷薄油 ，放入面饼
，盖盖子小火烙1分钟（锁住水分，饼更软）
。翻面后再焖1分钟 ，两面金黄即可。

面粉200g 鸡蛋2个 胡萝卜碎适量 韭菜碎适量 辅料盐适量 十三香适量 酵母2g 白糖5g 咸香口味 煎工艺 半小时耗时 简单难度 发面鸡蛋饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 面粉中加入酵母，白糖 。请点击输入图片描述 2 加入适量水
。请点击输入图片描述 3 调成浓稠的面糊盖保鲜膜醒发制两倍大。