炒牛肉的做法大全/炒牛肉的做法大全家常窍门一

本文目录一览：

• 〖壹〗 、洋葱炒牛肉的做法
• 〖贰〗
  、小炒黄牛肉的家常做法
• 〖叁〗、萝卜烧牛肉的家常做法

洋葱炒牛肉的做法

〖壹〗 、准备： 牛肉洗净切条，然后加入一勺鸡精
、一勺蚝油、半勺酱油 、半勺盐抓均匀 ，紧接着加入一勺芝麻油封住水份（这样会让牛肉炒制后很嫩滑）
，腌制十五分钟备用。 姜蒜切丝、尖椒切片
、洋葱切片、芹菜切段备用 。

〖贰〗 、姜剁成末；洋葱逆纹切条（口感更脆）
。过油处理 锅中加油烧至8成热，关火后放入牛肉和洋葱快速过油（约10秒） ，去除洋葱辛辣味并保持牛肉嫩滑。捞出沥油备用 。炒制过程锅中留少许底油
，大火爆香姜末
。转小火，加入过油后的洋葱和牛肉 ，翻炒均匀。倒入调味汁，转大火快速翻炒至收汁 。

〖叁〗
、将切好的牛肉丝放入碗中
，加入料酒、盐 、生抽
、胡椒粉，抓拌均匀后腌渍10-15分钟 ，使其入味并去腥。炒制过程 锅烧热后倒入适量食用油
，待油温升至七成热时，放入腌渍好的牛肉丝 ，用大火快速翻炒至变色
。加入蒜片和姜丝
，继续翻炒至牛肉散发出香味。

〖肆〗、洋葱炒牛肉的做法如下：食材准备牛肉 160g洋葱 1个泡椒 少量（可根据个人口味调整，不喜欢吃辣可不放）干红椒 10克（可根据个人口味调整 ，不喜欢吃辣可不放）盐 、糖
、味精 少许料酒 1勺姜 小块淀粉 10克酱油 1勺 制作步骤处理洋葱：将洋葱切成长条 。

小炒黄牛肉的家常做法

〖壹〗、我在做小炒黄牛肉时的步骤是：首先
，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉 、小苏打和盐
、料酒、食用油腌制
。然后，将青 、红尖椒切细圈 ，大蒜去皮切成末。接着
，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油 。再在锅中留油 ，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀
，最后加入酱油、蚝油
、鸡精和适量的盐炒匀即可
。

〖贰〗、牛肉切片后，加入盐 、生抽
、蚝油、淀粉水拌匀 ，腌制10分钟。淀粉水可锁住肉汁
，使牛肉更嫩滑 。炒制牛肉 热锅凉油，油温七成热时下牛肉快速炒散 ，变色后立即盛出备用
。避免长时间翻炒导致肉质变老。爆香调料 锅中留底油
，放入姜蒜爆香，加入酸辣椒和小米辣翻炒出香味 ，再倒入适量生抽炒匀 。

〖叁〗 、辅料爆香：姜蒜
、泡椒等调料爆锅约10秒
，加入芹菜或香菜梗等辅料，中火翻炒20秒至断生
。 混合回锅阶段（30秒内）将牛肉倒回锅中与辅料混合 ，沿锅边淋入酱汁（蚝油、老抽等）
，保持最大火力颠炒10-15秒即可出锅。

萝卜烧牛肉的家常做法

萝卜烧牛肉的家常做法：青萝卜洗净削皮 。萝卜切成约4厘米小块。牛腱洗净，切大块
。牛腱冷水入锅 ，加姜片，煮开后倒料酒
，5分钟后关火，洗净控水。葱姜蒜切片 ，备一个小料包 。锅中油热倒入豆瓣酱
。倒入葱姜蒜片 、麻椒翻炒。加入牛肉翻炒
，倒生抽
、老抽、料酒上色 。

首先准备食材；牛肋条切成3厘米见方块，萝卜切成5厘米见方块 ，葱姜切片
。 锅里加水放入牛肉焯水。 捞起沥干水分装盘备用 。 萝卜焯水捞起沥干水分备用
。 另起锅加油
，放入葱15克，姜15克 ，八角2个爆香
，放入250克牛肉翻炒。

我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块 ，将土豆 、胡萝卜和洋葱切成块状
，大葱切段，姜切片备用 。烧热后加入葱段和姜片爆香 ，然后加入牛肉块翻炒至变色
。加入土豆
、胡萝卜和洋葱块，加入适量的盐、生抽 、老抽、料酒
、糖和鸡精
，翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂 。装盘即可。

萝卜烧牛肉的做法如下：食材准备 牛肉 1000g萝卜 1000g姜 10g八角 1颗桂皮 1块草果 1颗冰糖 15克糖色 15克黄酒 1勺盐 5克红烧酱油 3勺 制作步骤 牛肉预处理牛肉切块后浸泡半小时以上，泡出血水以减少腥味
。冷水下锅 ，加入姜片焯水
，水沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

牛肉烧萝卜是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的做法多样
，但基本原理是将牛肉和萝卜这两种食材通过炖煮的方式，使它们的味道充分融合 ，达到鲜美可口的效果 。

制作步骤： 准备食材： 白萝卜去皮
，切成约5厘米大的滚刀块
。 牛肉洗净后焯水，去除血污和腥味 ，捞出冲洗后切成约3厘米大的块。 芫荽切成节
，姜拍破，葱挽成结 ，豆瓣略剁碎 。炒制：将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温
。放入豆瓣炒出香味至油成红色。将牛肉块放入略炒 。