酸菜鱼的做法(酸菜鱼的做法 家常简单又好吃)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、网红餐厅酸菜鱼配方
• 〖贰〗
  、

  

  草鱼怎么做比较好吃家常做法
• 〖叁〗、酸菜鱼里面加什么配菜好吃

网红餐厅酸菜鱼配方

鲈鱼 、酸菜
、小米辣、青椒 、泡椒、干辣椒
、花椒、香菜 、姜蒜和香辣酱是制作酸菜鱼的食材 。准备工作如下： 将鲈鱼洗净并沥干水分，去骨后切成薄片
。将鱼片用少许盐
、鸡精、胡椒粉和料酒抓揉 ，使其起黏
，然后加入一勺红薯粉和一勺清水，再次揉匀。鱼骨用料酒 、姜和葱揉抓后腌制备用 。

鱼肉洗净沥干水 ，去骨切片
，鱼片加少许盐，鸡精 ，胡椒粉，料酒不断抓揉起黏
，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀
。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。青红椒
、酸菜 ，泡椒、姜蒜切碎
，豆芽洗净备用 。

腌鱼时一定要咸，才能入味 ，盐的用量比较重要。2
，白醋为提酸和香味，但要注意量 ，多了会抢味
，就没有其它的香味了
。3，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好 ，懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法 1
，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨 ，腌制后也很滑口，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼 。

传统川渝酸辣味： 采用发酵酸菜搭配青花椒 、泡椒
，突出麻
、辣、鲜三重刺激，酸味主要源自老坛泡菜的乳酸香
。贵州红酸汤味： 以毛辣果（野生番茄）发酵的红酸汤为基底 ，加入木姜子油提香
，酸味更柔和清甜，适合吃不了重辣的人群。

草鱼怎么做比较好吃家常做法

〖壹〗 、加醋法炖鱼之前 ，先将盆中放入适量清水
，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖 ，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。

〖贰〗
、配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意
。 做法：处理草鱼
，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开 ，把中间的鱼骨单独摘出来
，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片 ，厚度3毫米左右最佳 。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散
。

〖叁〗、草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉
，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开 ，清洗血水。放入姜片 、生抽、蚝油
，半匀，腌制15分钟 ，放上剁椒 。放入锅中大火蒸10分钟
，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅
。

〖肆〗
、草鱼怎么做比较好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧草鱼做法简单 ，好吃
，将草鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。

酸菜鱼里面加什么配菜好吃

酸菜鱼里可以放猪肚、海带 、腐竹
、金针菇等 。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克 ，泡酸菜100克泡红辣椒25克
，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克 ，蒜5克，精盐4克
，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝
，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热 ，放鱼炸黄捞出；放辣椒 、姜
、葱花
，肉汤，鱼放入汤内
。

酸菜鱼最佳配菜包括：豆芽、豆皮 、金针菇
、豆泡、藕片 、娃娃菜。豆芽爽脆 ，能够吸收酸菜鱼的鲜美汤汁
，增添口感的层次感 。同时，豆芽作为一种常见的蔬菜 ，富含营养
，与酸菜鱼搭配既美味又健康
。豆皮，即豆腐皮 ，具有丰富的植物蛋白，能够吸收汤汁
，口感滑嫩。

豆腐：嫩豆腐或冻豆腐吸收汤汁后更入味 。 千张/豆腐皮：切丝后口感柔韧，增添层次
。 油豆腐：蓬松多孔 ，适合吸饱酸辣汤汁。根茎类 土豆片：煮至绵软或保留脆感均可 。 白萝卜/莴笋：切片或滚刀块
，清爽解腻
。 莲藕：脆藕片增加口感对比。